Що ховається за буквою "Е" на етикетках продуктів? "

Що ховається за буквою "Е" на етикетках продуктів? "

Дуже часто, розглядаючи етикетки на продуктах, ми з побоюванням відносимося до тих, на яких красується індекс Е. Адже серед них є багато речовин, добре нам знайомих, таких як сіль, сода, перець, оцет і т. д.

Харчові добавки

У нашій країні за санітарним законодавством харчовими добавками називаються усі "природні або штучно синтезовані речовини, що навмисно вводяться в продукти харчування для удосконалення технології виробництва, поліпшення смакових якостей, продовження термінів зберігання"(А. Дружинина, "Як не розгубитися в магазині"). Самі по собі харчові добавки не мають ніякої поживної цінності, в чистому вигляді їх не вживають. За гігієнічними правилами застосування добавок дозволяється тільки тоді, коли вони навіть при тривалому використанні не погрожують здоров'ю людини.


Європейські шифри

Побачивши на етикетці повний перелік інгредієнтів, багато покупців частенько приходять в жах, і відкладають убік підозрілий продукт. Хоча напрошується припущення: якщо виробник не вказав повний список добавок на етикетці, це адже зовсім не означає, що їх там немає. Як пише дослідник А. Дружинина, "Е-індекс був придуманий зовсім не для того, щоб за шифром сховати від споживачів щось страшне. Просто хімічні назви добавок занадто громіздкі, щоб усі наявні винести на етикетку". Окрім цього, в різних куточках світу багато речовин називаються по-своєму. Тому Європейська рада схвалила в країнах Євросоюзу єдину систему цифрової класифікації харчових добавок, які і отримали індекс "Е"(від слова "Europe"), а також тризначний код. Між тим, ці аргументи не говорять про те, що абсолютне будь-яка речовина, яка має цей "підозрілий" індекс, дозволена до застосування.

Можна і нестрашно

Згідно міжнародної класифікації усі харчові добавки розділені на функціональні групи. Для речовин кожної з них існують свої номери:

Добавки з номерами від Е100 до Е182 — барвники


Е200-Е299 — консерванти

Е300-Е399 — антиоксиданти

Е400-Е499 — стабілізатори

Е500-Е599 — емульгатори

Е600-Е699 — підсилювачі смаку і ароматизатори


Добавки, які мають індекс вище Е900, перешкоджають піноутворенню сипких продуктів, а також не дозволяють злежуватися борошну, цукровому піску, солі, соді, розпушувачам тесту.

Страшно і не можна!

Забороненими в нашій країні є наступні добавки, які дозволені в Європі: Е121 — барвник цитрусовий червоний, Е123 — барвник амарант, Е240 — консервант формальдегід, Е924 і Е924а — покращувачі борошна і хліба. З 2005 року до них додалися консерванти Е216 і Е217.

Напевно, бути абсолютно упевненим, що той або інший продукт не завдасть шкоди нашому здоров'я не можна. Особливо це стосується дитячого харчування: тут треба бути гранично уважним і розбірливим. Краще зайвий раз погодувати малюка звареною мамою манною кашею або корисніше дати погризти морквину, чим ризикувати таємничим пригощанням у вигляді якої-небудь солодкої тягучки, чіпсів і т. д.

Не дивлячись ні на що, повністю виключити харчові добавки фахівці не можуть. Адже сучасний споживач хоче купувати усе більш смачні продукти і, окрім цього, такі, щоб зберігалися хоч би декілька днів. Так що доведеться змиритися з наявністю добавок або уникати тих, які не вселяють довіри.

Будьте уважні, друзі, під час покупок! Приємного Вам шопінгу і, звичайно ж, здоров'я!



Надрукувати