Шашлик на пиві (свинина, курка, яловичина і баранина)

Шашлик на пиві (свинина, курка, яловичина і баранина)

Шашлик - це вже традиція, невід 'ємна частина літнього відпочинку. Але існує рецепт м 'ясного шашлика на пиві. Цей маринад використовується, щоб шашлик був м 'яким. Така страва матиме тонкий, пікантний, соковитий, яскравий і незвичайний смак. А м 'ясо маринується просто.

Вам знадобиться

  • - м 'ясо (курка, свинина, яловичина, баранина);
  • - пиво (бажано темне "" Балтика 3 "";
  • - лук;
  • - перець, сіль;
  • - шампура з нержавіючої сталі (щоб не було окислень);
  • - каструля або ємність (розмір залежить від кількості м 'яса і маринада);
  • - ножик;
  • - роздільна дошка для сирого м 'яса і дошка для цибулі.

Інструкція

1. Як вибрати м 'ясо для шашлика? - Свининаперевага матиме шийка з прошарками жиру. - Бара Краще вибрати для шашлика м' ясо молодої тварини. Жир у такого м 'яса повинен мати білий колір, а не ніжно-рожевий або жовтуватий. Підійде відмінно бараняча нога або ребришки. - Ялович Потрібно для приготування вибирати шашлик з шиї, оскільки це м 'ясо в цьому місці найніжніше, з такого м' яса шашлик не буде здаватися суховатим. Суховате м 'ясо грудки вас, швидше за все, розчарує. Але і воно може просякнутися добре маринадом. Про це далі.

2. Як правильно нарізати шашлик? Свинину краще порізати шматочками, які матимуть розмір приблизно з велике куряче яйце. Так їх буде легше нанизувати вздовж волокон. Якщо смажите на решітці м 'ясо, то вигідніше буде його порізати на плоскі шматки шириною приблизно 2 см поперек волокон. - Бара М' ясо ріжте на шматки невеликого розміру, не намагаючись звільнити його від усіх кісточок. Довгі кістки варто порубати. Ногу ягня можна, гарненько промаринувавши, запекти і цілком. - Ялович Нарізати шматочками, які мають розмір, приблизно, з велике куряче яйце. Якщо ніжка або крильце, то різати не треба. Вибране м 'ясо (найкраще все-таки свинина, оскільки вона жирна, більш соковита) нарізати на бажані шматочки. Не надто дрібні, а то будуть тільки сухі вугільки після приготування. Але і на дуже великі не варто, тому що будуть готуватися довго і всередині можуть залишитися сирими. Важливо! Різати потрібно на окремій дошці для сирого м 'яса, тому що м' ясо здатне "" увібрати "" смак тих продуктів, які до того були нарізані на цій дошці. Також м 'ясо до термічної обробки може бути небезпечно для нашого організму, тому в цілях дотримання гігієни на кухні, використовуйте різні дошки для різного типу продуктів. Найкраще підійдуть дерев 'яні дошки. Вони зазвичай не окисляють продукт і зберігають його природний смак.

3. Як зробити маринад? Натисніть цибулю (на окремій дошці "" для цибулі та часнику "). Можна різати дрібно-дрібно спеціально для маринада, а потім використовувати залишився маринад для приготування інших страв (спагеті в соусі). Тільки пам 'ятайте, що маринад зберігається при плюсовій температурі 1-2 доби. У холодильнику до 3 днів. Можна нарізати цибулю кільцями і згодом приготувати разом з м 'ясом. Пиво (приблизно пів літра на 1,5 кг м 'яса) змішати з цибулею, додати перець і сіль. Вам може здатися, що м 'ясо все одно вийде жорстким. Тоді додайте в маринад дрібно нарізаний плід ківі або шматочки ананаса. Це допоможе прискорити процес, а м 'ясо вийде м' якше. Важливо! Не використовуйте оцет в маринаді, так м 'ясо вийде дуже грубим. І взагалі потрібно контролювати кількість кислих інгредієнтів, тому що їх надлишок може призвести до зворотного ефекту: м 'ясо, навпаки, стане більш жорстким.

4. Як маринувати шашлик? Маринада має бути стільки, щоб всі шматочки зникли в ньому. Коли увіллєте маринад до м 'яса, то перемішайте, щоб маринад розподілився рівномірно. Маринад з пива додає м 'який, але яскравий смак. М 'ясо для шашлика тримайте в маринаді від 1 до 10 годин. Можна замаринувати на ніч. Тоді просочується кожен шматочок. Свинина. Свинина замаринується всього години за три, але якщо ви залишите її в маринаді на всю ніч, смак від цього не постраждає. Навпаки, страва буде соковитішою і набуде більш яскравого смаку, а м 'ясо стане тільки ніжнішим. Бараніна. Баранину найбільш сприятливо маринувати годин п 'ять, якщо тільки це не молочне ягня. Коли баранина остигає, то втрачає свою принаду, тому їжте його гарячим! Яловичина. Яловичина досить примхливе м 'ясо для шашлика. Ось його необхідно добре промаринувати, в іншому випадку шашлик "" подарує "" вам жорсткість. Залиште м 'ясо яловичини в маринаді на ніч або більше. Дуже добре підійде для яловичини маринад на основі мінеральної води. Але пиво буде надавати більш солонний смак з нотками хмелю. Курка. Куряче м 'ясо це той продукт для шашлика, який можна назвати найбільш марнуючим. Курку достатньо тримати в маринаді всього півгодини-годину. Але якщо залишити курку на ніч у маринаді, то шашлик буде соковитішим.


5. Як нанизувати шашлик? Нанизувати шашлик потрібно на шампура з нержавіючої сталі. М 'ясо не повинно звисати, щоб не згоріти, а повинно бути розподілено на шампурі рівномірно. Щоб м 'ясо не сильно підсихало, потрібно не залишати відстані між нанизаним м' ясом. Між шматочками можна нанизувати ананас або ківі. Так м 'ясо не буде занадто жорстким (ці два продукти будуть віддавати свою вологу). Можна нанизувати помідорчики (цілком, а інакше просто згорять) і огірки. Приємно з 'їсти і смажений лучок або часник.

6. Як правильно готувати шашлик? Готувати м 'ясо краще на мангалі. Все-таки це свіже повітря і гарь не осідає на м 'ясі. Важливо!!! Всі бачили, що коли м 'ясо готуватися, то з нього капає і витікає жир. Щоб воно не втратило соковитості, поливайте шашлик періодично при приготуванні водою. Зробіть у кришці пляшки пару невеликих дірочок і натисканням на пляшку ви отримаєте спрямовані струмини (які не потоплять все на світі).


Надрукувати  

Схожі матеріали