Секретні матеріали хатньої господарки. Листкове тісто - для ледачих?

Секретні матеріали хатньої господарки. Листкове тісто - для ледачих?

Хто з нас не пам'ятає листкових язичків в шкільному буфеті? А торт "Наполеон"? Захват! Навіть у тих, що вічно худнуть і сидять на дієті одна назва цього листкового десерту викликає щедре слиновиділення.

Вічна зайнятість, а іноді і звичайна лінь примушують перекушувати на ходу, а для сімейних свят або недільних обідів випікати піроги з покупного тіста. Адже існує відмінний рецепт листкового тіста для ледачих або зайнятих хазяйок. Ділюся!


З цього тіста виходять приголомшливо смачні піроги і пиріжки, звичайні язички або рулетики з цукром. Хачапурі і самса. Навіть у новачків. Навіть у самої юної хазяєчки. Тому що в цьому рецепті є декілька тонкощів і секретів.

Кухня чиста. Нічого нам не заважає. Обробний стіл, як перед приходом комісії СЕС. Руки вимиті. На голові косинка. Музика тільки класична. Думки чисті і життєрадісні. Тісто не любить негативу.

Дві склянки борошна вищого гатунку двічі просіюємо. Набрало борошно кисню. Тепер шарів в нашому тісті буде декілька сотень! 125 г маргарину починаємо ножем рубати з борошном. До утворення неоднорідних грудочок.У склянці розмішуємо сіль і 0,5 чайної ложки лимонної кислоти, додаємо туди 0,5 склянки холодної кип'яченої води. Все розмішуємо і забиваємо одне куряче яйце. Цю рідину сполучаємо з маргарино-мукой.

Рубаємо, рубаємо, рубаємо. Спочатку ножем. Потім ліпимо руками. Вийшла одна велика грудка. Саме ліпимо. Працюємо скульптором. Не просто бездумно перемішуємо, а компонуємо єдине ціле. Творчість!

Якщо тісто липне до рук, можна додати трохи борошна. Тільки ооччень акуратно. Але старанність при вимесе не потрібна. Це перший секрет. Хазяйка-то ледача. Яка вже тут ретельність? Скачали в кулю і відправили до морозилки на час-другой. Тісто готове.

За цю годину вирішите для себе, що ви з цього тіста готуватимете. Якщо, звичайно, вам було не лінь подумати про це заздалегідь. Якщо пектимете тістечка або листкові пиріжки — з цієї кількості тесту їх зробите, скільки вам треба, зменшивши або збільшивши їх розмір. А ось пиріг вийде тільки відкритий. Для закритого пирога вам знадобиться така ж куля, тобто подвійна порція ледачого тіста.

Витягуєте з морозилки, розкочуєте пласт 0,3 см завтовшки. Злегка змочуєте водою. Посипаєте цукром з корицею або кокосовою стружкою. Чи взагалі нічим не посипаєте, якщо вже зовсім лінь. Тоді вже хоч яку-небудь начинку покладете. Тісто-то солоне. Згорніть рулетиком. Наріжте шматочками шириною 1 см Злегка придавите. Випікайте на сухому деку. При температурі 200 градусів. Час випічки залежить від можливостей вашої духовки і товщини виробів. Поглядайте за випічкою. Немає нічого пирога, що гірше пригорів. Тісто, звичайно, — не класичне шарування, але дуже смачне.

Якщо ви не готові повторити подвиг кухарів, що розкочують класику листкових пирогів, цей рецепт для вас.Є ще простіший рецепт неправдивого листкового тіста — на пиві. Все робиться абсолютно так само, як описано вище. Пропорції такі: на склянку пива 200 г маргарину і 2 або 3 склянки борошна. Стільки, скільки візьме тісто. І "Наполеон", і язички, і пиріжки з такого тіста виходять відмінні. Смачніше, ніж з магазинного напівфабрикату. Найголовніше правило роботи з листковим тестом — воно має бути холодним. Тому при виробленні мелкоштучних виробів кожного разу треба відрізувати по шматочку, дістаючи грудку тесту з морозилки. Тільки тоді вийдуть дуже смачні шарування. Печуться швидко. З'їдаються ще швидше.


Листкових вам пиріжків і відмінного настрою!


Надрукувати