На святковому столі, під час будь-якого торжества, буде дуже виграшно і красиво виглядати рулет з качки. Це досить незвичний спосіб подачі птиці, але готувати такий рулет зовсім не важко і сам процес не займає багато часу.
Вам знадобиться
- - одна середня качка;
- - 100 г мигдалю;
- - сіль;
- - 150 г чорнослива;
- - перець.
Інструкція
1. Зрізати зайву шкіру і зробити поздовжній розріз посередині качиною грудки. Акуратно, слідуючи ножем за анатомією і роблячи надрізи якомога ближче до кістки, зрізати зі скелета качки все м 'ясо разом зі шкірою. Скелет прибрати в бік, його можна зберегти для приготування бульйону або соусу.
2. Зрізати зайвий жир. Акуратно вирізати кісточки з ніг і з крил. Розпластати філе качки, зробивши акуратний паралельний надріз і загорнувши філе туди, де раніше знаходився качиний хребет.
3. Нарубати ножем мигдальні горіхи в дрібну крихту. Викласти на качину тушку чорнослив, посипати горіхами, посолити і поперчити. Загорнути тушку рулетом і перев 'язати жаропрочною ниткою не дуже туго.
4. Рулет відправити в духовку, розігріту до 180 °. Час приготування становить 35-40 хвилин. Перед подачею на стіл видалити нитку і порізати на рівні ломтики. Викласти на тарілку, прикрашену зеленню. Подавати рулет з качки з чорносливом можна як у гарячому, так і холодному вигляді.