Руководство по покупке кухонных столовых приборов

Руководство по покупке кухонных столовых приборов

Выбор лучших столовых приборов для ваших целей - одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать для своих кулинарных навыков. Это руководство как купить набор ножей поможет вам сделать правильный выбор.

Три основных формы ножей

Эти наборы из 10 ножевых блоков могут заставить вас поверить в обратное, но на самом деле вам нужно всего несколько разных ножей для выполнения большинства задач по резке. Не покупайте набор, даже если это кажется хорошей сделкой, если только вы не уверены, что будете часто использовать каждый нож из набора.


Три ножа, которыми вы, вероятно, будете пользоваться чаще всего.

Нож шеф-повара

Этот большой универсальный нож можно использовать для нарезки овощей, курицы, мяса, измельчения чеснока и зелени и многого другого. Если вы посмотрите кулинарные шоу, вы увидите, что это обычно тот нож, который повар использует чаще всего из-за его универсальности. Ножи шеф-повара бывают разной длины от 5 до 10 дюймов. Выберите такой большой, какой вам удобнее, но помните, что более длинный нож, естественно, даст вам больше места для резки.

Нож для очистки овощей или служебный нож

Маленький 2- или 4-дюймовый нож идеально подходит для более тонких кухонных задач, таких как нарезка небольших овощей и фруктов, измельчение зелени, обрезка жира с куска мяса или нарезка ломтика твердого сыра. Если вы обнаружите, что крошечные ножи для очистки овощей слишком короткие, более длинные универсальные ножи сделают вас еще более универсальным.


Зазубренный нож

Длинный (думаю, 9 или 10 дюймов) зубчатый нож важен для нарезки хлеба, жаркого и очень мягких фруктов и овощей, таких как помидоры. Это тот нож, на котором вы можете сэкономить, купив недорогую версию, поскольку многие зубчатые ножи плохо перетачиваются.

Есть много других форм ножей, некоторые из которых весьма специализированы. По мере того, как вы узнаете о формах столовых приборов, вы можете определить, пригодятся ли определенные формы, и постепенно добавлять их по мере необходимости.

Металлы и материалы

Большинство уважаемых производителей ножей гордятся запатентованной формулой металла, которую они используют для создания своих ножей. Различные металлы и элементы могут добавлять свойства к конечному продукту, включая долговечность, способность удерживать кромку, способность противостоять образованию пятен и точечной коррозии и многое другое.

Некоторые поклонники любят углеродистую сталь из-за ее прочности, но она легко ржавеет, а также может вступать в реакцию с некоторыми кислыми продуктами, обесцвечивая их. Самым популярным материалом для ножей является нержавеющая сталь, которая представляет собой смесь железа, углерода, хрома и других элементов для создания лезвия, которое представляет собой хороший баланс прочности, устойчивости к пятнам и легкости заточки. Также существует высокоуглеродистая нержавеющая сталь, которая дает преимущества ножа из нержавеющей стали в несколько более прочном и прочном лезвии. Керамические ножи тоже есть свои поклонники; этот сверхтвердый материал легкий, сверх острый и не тускнеет. Конечно, поскольку он керамический, он разобьется при падении, а также может расколоться или сломаться при неправильном использовании. Поскольку керамика очень твердая, ее нельзя заточить в домашней точилке, и, вероятно, ее придется отправить обратно производителю или специалисту для повторной заточки.


Надрукувати