Якщо ви любите роли і хочеться урізноманітнити меню, спробуйте приготувати роли з яловичини з овочами. Вони виходять дуже смачними і ситними.
Вам знадобиться
- - 10 шматочків яловичини, тонко нарізаних
- - 2 ст.л. соусу Вустершир
- - сіль і перець до смаку
- - 2 ст.л. оливкової олії
- - спеції для м 'яса
- Для начинки:
- - 1 морква
- - половина кабачка
- - 2 зубчики часнику
- - пучок зеленої цибулі
- - 1 солодкий перець
- - 1 ч. л. італійської приправи
- Для бальзамічної глазурі:
- - чверть чашки яловичого бульйону
- - 1 ст.л. дрібно нарізаного цибулі-шалота
- - чверть бальзамічного оцту
- - 1 ч.л. вершкового масла
- - 1 ст.л. коричневого цукру.
Інструкція
1. М 'ясо наріжте на тонкі смужки і злегка відбийте.
2. Потім ці смужки добре приправте перцем, сіллю і вустерським соусом і залиште їх у маринаді на 1-2 години.
3. Поки м 'ясо маринується, підготуйте начинку. Для цього наріжте всі інгредієнти тоненькою соломкою, а часник - платівками.
4. Для приготування соусу розтопіть масло вершкове в середній сковороді на помірному вогні.
5. Додайте туди дрібно нарізану цибулю-шалот і гасіть 2-4 хвилини, поки цибуля не стане напівпрозорою.
6. Додайте бальзамічний оцт, яловичий бульйон і коричневий цукор, все перемішайте.
7. Доведіть соус до кипіння і уваріть майже до цього об 'єму, соус по консистенції повинен бути схожий на сироп, потім зніміть сковороду з вогню і вилийте вміст в чашку.
8. У ту ж сковороду додайте оливкову олію і перемішайте часник, потім трохи підсмажте до легкого аромату.
9. Потім збільште температуру і додайте моркву, кабачок і солодкий перець. Оскаржуйте овочі 3-4 хвилини, потім посипте їх італійською приправою, сіллю і викладіть у чашку.
10. Щоб зібрати роли, візьміть маринованою смужку і покласти її вгору короткою стороною, зверху викладіть частину начинки, згорніть рулетом і закріпите посередині зубочисткою.
11. Розігріть на великому вогні сковороду, додайте в неї масло.
12. Положите роллы швом вниз и жарьте несколько минут с каждой стороны до румяной корочки, когда перевернете, смажьте ее приготовленным соусом с обеих сторон.
13. В кінці видаліть зубочистки і полийте роли приготовленим бальзамічним соусом.