Рибне азу: покроковий рецепт

Рибне азу: покроковий рецепт

Азу - це гостра страва татарської кухні: у ньому обов 'язково присутні помідори або томатний соус, а також солоні огірки. Традиційно його готують з м 'яса, але ніщо заважає господиням замінити м' ясо на рибу.

Покроковий рецепт рибного азу

Інгредієнти:

рибне філе - 700 г; - ріпчаста цибуля - 1 шт.;

помідор - 1 шт. (або 2 столові ложки томатної пасти); - солоні огірки - 3 шт.; - морква - 1 шт.;

- спеції до риби - 0,5 чайної ложки; - бульйон (або просто вода) - 100 мл; - сіль і зелень за смаком. Для азу використовуйте рибне філе: у ньому немає кісток, що заощадить час вам, і вбереже домочадців і гостей від випадкової кісточки в страві. Також можна купити для азу рибу, у якої є тільки хребет, мало реберних і немає інших дрібних кісток. До таких сортів відносяться тілапія (або морська курка), морська мова, вомір, камбала, ставрида, морський ліс, морський окунь, судак, форель, кефаль.

Розморозити рибу, почистити, помити, нарізати невеликими брусочками. Овочі помити, почистити. З помідорів зняти шкурку (зробити надріз хрест-накрест і опустити на кілька хвилин в окріп). Цибулю нарізати напівкільцями, картоплю і помідор - некрупними кубиками, моркву натерти на великій терці. Солоні огірки краще очистити від шкірки, а потім можна довільно нарізати або натерти на великій терці. На сковороді розігріти рослинне масло, обсмажити на ньому цибулю до прозорості і картоплю до рум 'яності. Додати в сковороду помідори і рибне філе. Оскаржувати ще 10 хвилин на середньому вогні. Деякі господині на цьому етапі присипають овочі та рибу рівномірним шаром борошна і перемішують. Далі слід влити в сковороду воду або бульйон, додати огірки і гасити ще 5 хвилин. Посолити, поперчити, додати спеції, лавровий лист, товчений часник. Гасити ще 3 хвилини. Рубану зелень можна додати вже на цьому етапі, але якщо ви любите її свіжий смак, краще посипте нею азу безпосередньо перед подачею на стіл.

Рибне азу - безпрограшний кулінарний варіант

Ніжне азу з риби готове. Дайте йому трохи настоятися під кришкою і подавайте на стіл. Щоб зробити страву ситнішою, можна супроводити її круп 'яним гарніром або подавати як самостійну страву. Це відмінний варіант і для тих, хто тримає нестрогий пост і дозволяє собі рибу. У риби без кісток (як правило, морської) висока харчова цінність, високий вміст корисного для організму йоду, вона добре засвоюється і не так важка, як м 'ясні страви. Ще одна перевага - рибне азу готується швидко. Якщо у холодильнику у вас є заморожене рибне філе, поява нежданих гостей не застане вас зненацька: пара хвилин піде на розморожування філе, і ще близько півгодини - не приготування незвичайної страви, яку гості неодмінно оцінять.



Надрукувати  

Схожі матеріали