Рецепти гарячих страв для особливого випадку

Рецепти гарячих страв для особливого випадку

Гарячі страви для особливих випадків готують не просто смачними, а такими, які і на столі виглядають вражаюче. Це може бути запечена цілком качка з яблуками або гуся. Така гаряча страва додасть святковому столу особливу важливість. Відмінно підійде для торжества і куряче філе, запечене з грибами і чорносливом.

Медова качка, фарширована яблуками і родзинками

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

- качка - 1,5 кг;

- базилік - в ч. л; - натуральний мед - 2 ст. ложки; - родзинки - 200-250 г; - куркуму - на ч. ложки; - чорний мелений перець - 1/3 год;

- сіль - до смаку. Потрошену тушку качки необхідно ретельно промити, обсушити серветкою і гарненько натерти сумішшю з солі, перцю і куркуми всередині і зовні тушки. Потім помістити качку в емальовану ємність і залишити просочуватися спеціями приблизно на годину.

Зелені яблука (не солодкі) слід вимити, нарізати дольками, видаливши попередньо серцевину. Ізюм треба промити і змішати з дольками яблук. Нафарширувати тушку качки яблуками з ізюмом і сколоти брюшко дерев 'яними шпажками (або зашити тушку нитками). Натуральний мед слід змішати з розмарином і невеликою кількістю оливкової олії і цим складом змастити поверхню качиною тушки. Помістити качку на глибокий противінь і запікати в духовці 1,5-2 години. Як тільки корочка підрум 'яниться, слід накрити тушку зверху фольгою, щоб вона не підгоріла. Періодично необхідно поливати качку під час запікання залишками медового соусу і витопленим жиром. Готову качку звільнити від шпажок або ниток, покласти на святкову страву, вийняти яблука з родзинкою і розкласти їх навколо качки.

Курка з грибами і чорносливом

Щоб приготувати цю страву, вам будуть необхідні наступні інгредієнти:- шампіньйони - 200 г; - гірчиця - 7 г; - оливкова олія - 30 г; - чорнослив - 10-15 шт.; - сир пармезан - 150 г; - соєвий соус - 50 мл; Куряче філе слід промити, зробити в м 'ясі глибокі надрізи у формі кармашків і помістити в маринад. Для приготування маринада потрібно змішати в мисці соєвий соус з медом, сіллю і гірчицею, ретельно перемішати склад до повного розчинення меду і, обмазавши цією сумішшю куряче філе, залишити м 'ясо в мисці з маринадом на 20 хвилин. Чорнослив попередньо необхідно залити гарячою водою і залишити на деякий час для набухання. Далі слід розрізати чорнослив навпіл і видалити з нього кісточку. Цибуля-шалот слід звільнити від лушпиння, промити головки холодною водою і нарізати їх соломкою. Шампіньйони треба протерти серветкою, нарізати тонкими платівками і спассерувати гриби з цибулею-шалот на оливковій олії. Сир пармезан потрібно натерти на терці. Тепер ви можете зайнятися підготовкою противня, для цього слід змастити його оливковою олією. І тільки після цього можна буде викласти на противагу промариноване куряче філе, в надрізи якого слід помістити обсмажені шампіньйони. Потім зверху м 'яса потрібно покласти половинки чорнослива і цибулеву соломку. І тільки після цього можна буде полити сметаною і рясно посипати натертим пармезаном. Противлячись з курячим філе, треба помістити в духовку, яку необхідно нагріти до 180оС. Запікати страву 35-40 хвилин. З готового філе слід зняти шпажки і викласти на велику страву.



Надрукувати  

Схожі матеріали