Рецепт запікання горбуші в духовці

Рецепт запікання горбуші в духовці

Горбуша є представником тихоокеанських лососів. Ця нежирна риба містить велику кількість білка, тому її можна включати в дієтичне харчування.

Почистіть горбушу від луски. Для цього візьміть рибу за хвіст і спеціальною теркою або ножем зчистіть луску. Після цього промийте горбушу в проточній воді. Потім надріжте черево від голови і ретельно видаліть нутрощі. Вискобліть ножем внутрішню порожнину, промийте її в проточній воді. Видаліть жабри, відріжте голову, плавники і хвіст. Щоб зробити філе, зніміть з тушки шкіру. Зробіть невеликий надріз на спині горбуші і тягніть шкіру в бік черевця, трохи підрізаючи її. Коли шкіра буде знята з однієї половинки, переверніть тушку і зніміть шкіру з іншого боку аналогічним чином. З боку надрізу акуратно відокреміть м 'ясо від кісток за допомогою гострого ножа. Потім витягніть хребет разом з кістками з 2-го боку тушки. Видаліть кістки, що залишилися у філе.

Для приготування горбуші в фользі знадобиться: 1 риба, 50 г вершкового масла, 1 голівка ріпчастої цибулі, 150 г майонезу, 2 ч.л. винного оцту, 75 г листя шпинату, 40 г листя крес-салату, 40 г листя петрушки, 1 ст.л. лимонного соку, перець, сіль - за смаком. Змішайте майонез, винний оцет, зелень, лимонний сік у блендері. Почистіть і наріжте цибулю півкільцями. Змішайте розм 'якшене вершкове масло, сіль, перець і ріпчасту цибулю. Покладіть суміш у черевну порожнину горбуші. Намажте рибу майонезом із зеленню. Покладіть фольгу на противінь, змажте її маслом, викладіть горбушу, загорніть, поставте противень в духовку, розігріту до 200оС на 30-40 хв. На гарнір до такої страви підійде овочевий салат.

Калорійність 100 г горбуші становить 140 ккал. Енергетична цінність (співвідношення жирів, білків, вуглеводів): жири - 6,5 г, білки - 20,5 г, вуглеводи - 0 г.

Щоб приготувати горбушу, запечену в фользі з сиром, потрібні наступні інгредієнти: 1 кг філе, 400 г сиру "Фета", 300 г майонезу, 1 ст.л. вершкового сиру, 200 г сиру "Брі", 1 ст. ложка дижонської гірчиці, 1 ст. ложка бальзамічного оцту, оливкова олія. Вимийте філе. Викладіть на противагу для запікання фольгу, змащену оливковою олією, а зверху - філе горбуші. Змішайте в блендері сир, майонез, гірчицю, оцет. Отриманою сумішшю змажте філе і поставте його в духовку на 35-40 хвилин. На гарнір можна зробити печену картоплю і відварену спаржу.

Для приготування горбуші, запеченої в духовці з імбирно-м 'ятним соусом, знадобиться: 1 кг горбуші, 0,5 год ложки молотою паприки, 0,5 ч. л. зірки, 2 ст.л. оливкової олії, перець, сіль, 2/3 склянки нежирної майонезу, 2 ст. ложки тертого імбиру, 1 головка подрібненого часнику, 1 ст. ложка соку лимона, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ст. ложка меду, 3 ст. ложки свіжої м 'яти. Почистіть і подрібніть часник, покладіть його в миску, додайте майонез, імбир, соєвий соус, лимон, мед, подрібнену м 'яту. Змішайте всі інгредієнти, накрийте плівкою і поставте в холодильник. Помийте горбушу, зробіть надрізи глибиною 1,5-2 см по всьому філе. Змішайте зіру, паприку, оливкову олію і вотріть суміш в надрізи на філе. Посипайте рибу перцем, сіллю і дайте постояти, поки розігрівається духовка (до 200оС). Поставте горбушу в духовку на 20-25 хвилин.

Подавайте рибу з соусом і гарніром із запечених овочів або рису.


У духовці можна приготувати горбушу, запечену в сметані. Страва виходить дуже соковитою і м 'якою. Знадобиться 1 некрупна горбуша, 2-3 ст.л. борошна, 50 г вершкового масла, 150 г сметани, перець, сіль - за смаком. Помийте рибу, обсушіть, обваляйте в борошні і обсмажте цілком на вершковому маслі (з обох сторін) до золотистої корочки. Перекладіть горбушу в сковороду, залийте сметаною, посипте перцем і сіллю, поставте в духовку, розігріту до 200оС, на 20 хвилин. Трохи остудіть готову рибу, наріжте її на порційні шматки, полийте сметаним соусом і подайте на стіл.


Надрукувати  

Схожі матеріали