Рецепт торта "" Замок Любові "

Рецепт торта "" Замок Любові "

Справжнім апофеозом святкового столу є торт. Чим значніший привід для торжества, тим складніше вибирається рецепт для цього солодкого ласощів. Наприклад, до Дня Святого Валентина або на весілля можна спекти смачний і красивий торт "Замок любові".

Як приготувати бісквіт для торта "Замок кохання"

"Замок любові" належить до бісквітних тортів. Тому його приготування слід почати з випічки пишної бісквітної основи. Для цього знадобиться:

- 3 яйця; - 100 г коричневого цукру;

- 1 ст. л. крохмалю; - 80 г борошна. Перш за все, відокреміть білки від жовтків і поставте в холодильник, а жовтки розітріть з половиною порції коричневого цукру. При цьому маса повинна збільшитися в 2-3 рази. Окремо збийте міксером білки до збільшення в обсязі приблизно в 3-4 рази. Після цього поступово, не перестаючи збивати, додайте цукор, що залишився. Продовжуйте збивати до отримання стійкої крутої піни. Змішайте розтерті жовтки зі збитими білками. Щоб бісквіт вийшов більш пишним, з 'єднайте борошно з крохмалом і гарненько перемішайте. Потім покладіть половину яєчної маси в борошняну суміш, і не поспішаючи, протягом 5 хвилин, ретельно заважайте всі компоненти. Піна повинна повністю увібрати борошно, а тісто вийти однорідним. Потім додайте іншу половину яєчної маси і знову все перемішайте до однорідності.

Випікайте бісквіт відразу після замішування тесту. Нагрійте в гарячій духовці жаропрочну форму, змажте її маслом і застеліть дно пергаментним папером. Вилийте у форму бісквітне тісто і поставте в духову шафу. Пекіть бісквіт 35-45 хвилин при температурі 200-220оС. Випечений бісквіт залиште в формі, потім вийте його з форми, звільніть від пергаменту і покладіть на страву. Після випічки бісквіт повинен "відпочити" години 4 і тільки потім його можна різати і просочувати кремом.

Безе і крем

"Замок кохання" - складний торт. Крім бісквіту ще необхідно приготувати безе, крем і їжу. Для безе знадобиться:- 100 г цукру або цукрової пудри; - 2 ст. л. крохмалю; - 1 склянка ядер волоських горіхів. Яєчні білки добре охолодіть, після чого збийте з цукром або цукровою пудрою в стійку міцну піну. Ядра волоських горіхів подрібнюйте в блендері або ступці і перемішайте з картопляним крохмалом. Потім дуже обережно з 'єднайте з білками і акуратно перемішайте дерев' яною лопаткою. Застеліть противень пергаментом, викладіть не нього безе і поставте його в духову шафу на годину-півтори випікатися при температурі 100оС. По закінченні цього часу залиште готове безе в духовці до повного остигання. Для просочення бісквіту приготуйте сироп. Для нього знадобиться:100 г цукру; - апельсинова цедра. Посипайте у воду цукровий пісок, перемішайте, поставте на тихий вогонь і доведіть до кипіння. Потім додайте трохи апельсинової цедри і, перешкоджаючи, варите сироп до повного розчинення цукру. Для торта "Замок кохання" рекомендується використовувати заварний крем з маскарпоні. Щоб приготувати крем, треба взяти такі компоненти:- 80 г борошна; - 100 г цукрового піску; - 2 склянки молока; - 250 г сиру маскарпоні. Налийте в емальований посуд з товстим дном молоко і поставте на невеликий вогонь. Поки гріється молоко, розітріть у мисці яйця з цукровим піском до однорідності. Потім додайте борошно і добре розмішайте, щоб не було грудочок. Зменшіть вогонь до мінімуму і починайте по трохи вливати гаряче молоко в приготовлену масу, ретельно розмішуючи. Коли в каструлі залишиться приблизно 1/3 молока, перелийте до нього вміст миски і, не збільшуючи вогонь і постійно заважаючи, дайте борошну заваритися. Слідкуйте, щоб не було грудок. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте її харчовою плівкою і дайте крему охолонути. Після чого додайте сир маскарпоні і гарненько все збийте міксером.

Збирання торта "Замок кохання"

Розріжте бісквіт на 2 пласти і просочуйте кожен цукровим сиропом. Нанесіть на один з пластів товстий шар крему, зверху покладіть безе, намажте його теж кремом і накрийте другим просоченим пластом. Змажте гору і бока торта кремом, що залишився. Для прикрашання торта обсмажте на сухій сковороді мигдальну крихту до золотистості і, остудивши, обсипте мигдалем бока торта. На водній лазні або в мікрохвильовці розтопіть білий і темний шоколад. Обмажте їм вафельні конуси і встановіть на торт, як вежі замку. Прикрасьте ядрами волоських горіхів і залишками безе.



Надрукувати  

Схожі матеріали