Рецепт свинячих відбивних

Рецепт свинячих відбивних

Для приготування свинячих відбивних потрібно використовувати м 'ясо вищого ґатунку: вікорок, корейку, лопатку, грудинку. Страву можна подати з кисло-солодким соусом, свіжою зеленню. На гарнір підійдуть картопля, рис, греча, макарони, страви з овочів.

Щоб приготувати відбивні зі свинини в клярі, потрібно: 500 г м 'яса, 2 яйця, 3 ст.л. борошна, сіль, перець, олія. Для відбивних м 'ясо потрібно нарізати поперек волокон досить тонко, шматочки повинні мати товщину не більше 1,5 см. Добре відбийте шматочки з двох сторін тупою стороною кулінарного молотка (без зубчиків), в цьому випадку структура м' яса не порушиться, і під час обсмаження воно не втратить сік. Посоліть, поперчите шматочки м 'яса. Забийте яйця, трохи посоліть їх. Обваляйте м 'ясо в борошні, обмакніть у збите яйце і знову обваляйте в борошні. Викладіть відбивні на сковорідку, розігріту з рослинною олією. Оскаржуйте м 'ясо на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку. Накривати сковорідку кришкою не потрібно. Викладіть готові відбивні на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Подавайте свинину на сервірувальній страві або розклавши їх по тарілках. Прикрасьте відбивні зеленню петрушки, листям салату, нарізаним свіжими овочами.

Можна обсмажити відбивні по 2-3 хвилини з кожного боку, а потім поставити їх у розігріту духовку на 10 хвилин. Потім посипайте їх тертим сиром.

Приготуйте свинячі відбивні у винно-вершковому соусі. Продукти: 500 г свинини, 50 г вершкового масла, сіль, перець. Для вершкового соусу: 1 груша, 1 цибулина, 1 ст.вершок, 50 г сухого білого вина, тім "ян. Наріжте свинину ломтиками поперек волокон. Відбийте молотком, посоліть, поперчите. Обсмажте з двох боків у сковорідці з розігрітим маслом. Викладіть відбивні на страву. Приготуйте вершковий соус. Наріжте дрібно цибулю. Очистіть грушу від насіння, подрібніть у м 'ясорубці або блендері. Обжаріть цибулю в сковорідці, де смажилося м 'ясо. Додайте тім 'ян, вершки, вино, грушу і загасіть 10 хвилин. Майте відбивні соусом і подайте до столу.

Якщо для смаження відбивних використовувати суміш рослинного і вершкового масла, готове м 'ясо буде ніжнішим.

Приготуйте відбивні з шинкою. Продукти: 500 г свинини, 200 г шинки, 100 г сиру, зелена цибуля, майонез, раст.масло, сіль, перець. Розріжте м 'ясо на порційні шматочки, відбийте молотком, поперчите. Солити не потрібно. Обсмажте відбивні на сковорідці до рум 'яної скоринки, перекладіть на противінь, змажте їх майонезом. Наріжте шинку дрібними кубиками, змішайте з дрібно нарізаною зеленою цибулею. Викладіть суміш на відбивні, посипте натертим сиром. Поставте противник у духовку на 10 хвилин. Потім подайте до столу. Приготуйте оригінальну страву: свинячі відбивні в желі. Знадобиться: 700 г свинини, 50 г оливок, 100 г корнішонів, 20 г вершкового масла, 500 мл фруктового соку (підійде ананасовий, апельсиновий), сіль, перець, 20 г желатину. Наріжте свинину на порційні шматочки і відбийте. Посоліть, поперчите м 'ясо і обсмажте з 2-х сторін на сковорідці. Приготуйте желе. Залийте желатин невеликою кількістю води і залиште на півгодини, щоб розбух. Потім розігріть сік, влийте в нього желатин і розмішуйте до тих пір, поки желатин не розчиниться. Покладіть відбивні на окремі тарілочки або на страву, прикрасьте нарізаними корнішонами, оливками, залийте желе. Поставте страву в холодильник, щоб желе застигло.


Надрукувати  

Схожі матеріали