Рецепт гострого пікантного угорського гуляша

Рецепт гострого пікантного угорського гуляша

Угорська кухня відрізняється багатою різноманітністю різних смаків, національні страви Угорщини відомі далеко за межами країни. Однією з найпопулярніших угорських м 'ясних страв є гуляш.

Угорський гуляш - гостра, пікантна страва з дивовижним смаком і ароматом. Сам гуляш являє собою дуже густий суп, що нагадує рагу. До нього часто подають клецки з прісного тіста і червоне вино.


Угорська кухня славиться і такими стравами, як лечо, паприкаш, ростбіф, лангош.

Для приготування пікантного угорського гуляша вам знадобиться: 800 г телятини, 200 мл червоного сухого вина, 200 мл томатів у власному соку, 100 г білої квасолі, 2 цибулини, 2 моркви, 1 гострий перець, 20 г свинячого сала, 4 зубчики часнику, 3 картоплі, 3 ст. л. оливкової олії, 1 болгарський перець, 1 ч. л. морської солі, 1 ч. л. сухого тім 'яна, 2 ст. л. молотою паприки.

Для того щоб приготувати угорський гуляш, в першу чергу необхідно підготувати квасолю. За кілька годин до приготування страви замочіть білу квасолю в холодній питній воді. Потім злийте з каструлі воду, залийте квасолю холодною проточною водою і поставте варитися на повільний вогонь. Відваріть інгредієнт до напівготовності.


М 'якоть телятини добре промийте під теплою проточною водою, обсушіть і наріжте на шматки середнього розміру. Візьміть сковороду і змажте її свинячим салом, після чого розігріть її на середньому вогні. Далі викладіть на сковороду нарізані шматочки телятини і обсмажте їх з двох боків до рум 'яної скоринки. Обсмажену яловичину викладіть у чисту каструлю середнього розміру. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою і наріжте дрібними кубиками. Викладіть цибулю в сковороду і обсмажте до м 'якості. Додайте до цибулі сушений тім 'ян, добре перемішайте інгредієнти, готуйте їх протягом 2 хвилин. Потім додайте до цибулі з тім 'яном молоту паприку, знову перемішайте інгредієнти і викладіть їх у каструлю з м' ясом. Вміст каструлі посоліть і перемішайте. Вилийте до м 'яса необхідну кількість червоного сухого вина. Увімкніть середній вогонь, доведіть інгредієнти до кипіння. Викладіть до продуктів рубані томати у власному соку та відварену квасолю. Перемішайте інгредієнти. Закрийте каструлю кришкою і готуйте угорський гуляш протягом 1 години 30 хвилин на повільному вогні. За цей час алкоголь випарується, а м 'ясо стане ароматним і ніжним.

Ступінь густоти страви залежить від вашого бажання, в міру необхідності додайте невелику кількість води або зменшіть кількість червоного вина.

Очистіть картоплю і моркву, наріжте овочі кубиками. Через півтори години з початку томлення гуляша, додайте картоплю і моркву в каструлю, перемішайте інгредієнти. Закрийте кришкою каструлю і гасіть страву протягом 20 хвилин. У цей час очистіть болгарський перець від насіння і наріжте його кубиками. Дрібно порубите часник. Викладіть перець і часник у гуляш. Потім наріжте гострий перець і додайте його в каструлю до інших інгредієнтів. Гасіть страву ще 15-20 хвилин. За цей час гострий перець віддасть сік, завдяки чому гуляш вийде гострим і пікантним. Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню і дайте страві настоятися протягом 5-7 хвилин. Угорський гуляш готовий! Ви можете подавати його з ароматним хлібом і сметаною.


Надрукувати