Приготування азу татарською

Приготування азу татарською

Азу - національна татарська страва, її основою є картопля, тушковане м 'ясо і солоні огірки. Виходить досить ситно і, звичайно ж, смачно.

Інгредієнти:

  • 550 г яловичини або телятини;
  • 550 г картоплі;
  • 3 солоних огірки;
  • 1 цибуля;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 3 зубки часнику;
  • 3 лаврових листка;
  • Сіль і перець на ваш смак.

Приготування:

  • М "ясо промити і порізати соломкою поперек волокон (5см * 1см). Беремо каченю і наливаємо в неї рослинну олію, далі потрібно її трохи розігріти і покласти м 'ясо. Якщо немає утятниці, можна взяти глибоку сковороду. М 'ясо смажити хвилин 20, періодично перевертаючи його.
  • Закип 'ятити воду і залити їй м' ясо так, щоб воно злегка покрилося водою. Накрити, зменшити вогонь, гасити 90 хвилин. Якщо через вказаний час м 'ясо все ще не готове, спробуйте кинути в нього тріску соди або шматочок житнього хліба. Так воно приготується швидше.
  • Коли м 'ясо готове, потрібно відкрити кришку щоб залишок води випарився, а м' ясо підрум 'янилося.
  • Очистити цибулю від лушпиння і нарізати її дрібним кубиком, покласти до м 'яса. Обжарювати, поки цибуля не обмякне.
  • Також додаємо томатну пасту (можна додати свіжий, перетертий помідор) і нарізані соломкою огірки, добре перешкодити. Гасити ще хвилин 5.
  • Вимити, очистити і нарізати соломкою картоплю. Обсмажити його на окремій сковорідці до готовності. В кінці посолити (важливо саме в кінці солити, інакше картопля може розвалюватися). Потім пересипати пожежну картоплю в утятницю і гасити всі разом 5 хвилин.
  • Зубчики часнику почистити і подрібнити, додати в нашу страву, слідом покласти в нього лавровий лист і спеції, перемішати і накрити кришкою хвилин на 10, щоб страва настоялася, ввібрало аромат часнику і спецій.

Надрукувати  

Схожі матеріали