Приготуємо домашнє морозиво?

Приготуємо домашнє морозиво?

Якій ласун відмовиться від морозива? А тим більше, якщо це домашнє морозиво, приготоване своїми руками, без всяких барвників, штучних ароматизаторів і інших не дуже корисних добавок! Насправді, приготувати морозиво не так вже складно.

Нам знадобиться:

  • 600 мл незбираного молока;
  • 250 мл жирних вершків(не менше 30% жирності);
  • 8 яєчних жовтків, півстакана цукру;
  • 2 столові ложки борошна;
  • трохи ванільного цукру.

Молоко і вершки змішуємо з ваніліном і доводимо до кипіння. Потім знімаємо їх з плити і даємо настоятися хвилин 10. Після цього відливаємо ¼ молока, а що залишилося змішуємо з цукром і розмішуємо, поки цукор повністю не розчиниться.

Збиваємо жовтки і помалу змішуємо їх з борошном, що просіює. Розмішуємо до однорідної маси. Потім вливаємо молоко з цукром і сильно збиваємо. Усю цю суміш ставимо на киплячу водяну лазню і варимо до загусання, постійно помішуючи.

Коли наша суміш загусне, а це станеться приблизно через 15 − 20 хвилин, додаємо відлиту чверть молока і вершків, знімаємо з лазні, ставимо на повільний вогонь і, постійно збиваючи, доводимо до кипіння.

Закипіле майбутнє морозиво знімаємо з плити і переливаємо в холодний посуд. Остуджуємо, періодично заважаючи. Проціджуємо через сито, щоб не було грудочок.

Далі поміщаємо наше домашнє морозиво у високий вузький посуд і ставимо в морозилку хвилин на 30 − 40. Як тільки маса замерзне, ще раз гарненько її збиваємо і знову відправляємо на півгодини в морозилку, потім збиваємо ще разок і 4 години тримаємо в морозилці. Морозиво готове — можна приступати до ласощів!


У готове морозиво можна додати будь-якого наповнювача: горішки, ягідний джем, розчинна кава, какао або шматочки свіжих фруктів — все залежить тільки від вашої фантазії і смакових пристрастей!

До речі, чи знаєте ви, що предок сучасного морозива — фруктовий лід, приготований із замороженого соку, — придумали в Японії?

При італійських дворах морозиво вважалося одним з изисканнейших блюд. Його рецепти були засекречені, і придворних кулінарів приводили до присяги про збереження їх в таємниці. Розголошування таємниці загрожувало стратою.

Проте мистецтво приготування морозива, хоч і повільно(у Франції, наприклад, морозиво не було відоме і в XVI ст.), проникло і в інші європейські двори, а потім і за межі королівських палаців і замків.

Ось яким був традиційний рецепт морозива в XVIII столітті:

  • вершки — 0,75 л;
  • цукор — 370 г;
  • збиті яєчні білки — 8 шт.;
  • ваніль — 1 паличка;
  • сіль — 1 щіпка.

Як бачите, не так вже сильно він змінився!

Ну, а зараз, упізнавши рецепт приготування морозива в домашніх умовах, ви, подібно до італійських королів, можете насолодитися його чудовим смаком!


Надрукувати  

Схожі матеріали