Перший млинець грудкою? Млинці з начинкою

Перший млинець грудкою? Млинці з начинкою

У млинцях з припекой різні добавки запікаються разом з "основним виробом". Зовсім інша річ — млинці з начинкою. У них начинка — окремий продукт, який з млинцями з'єднується на самій останній стадії, іноді відразу перед вживанням. Навіть на вигляд такі млинці більше змахують на пиріжки.

Млинці, в які ви вирішили щось загорнути, можуть бути приготовані по різних кулінарних рецептах. Але зручніше використати тонкі і еластичні, для чого з рецептів виключаються розпушувачі, такі як збиті яйця, кисломолочні продукти і сода.

Приготована окремо начинка завертається в готовий млинець. Як це зробити? Принципово — оскільки вам сподобається. Зазвичай використовують декілька способів.

Рулетом. Рівним шаром розмазуємо начинку по усій поверхні млинця, потім згортаємо його в трубочку. Цей спосіб підійде для ікри, меду, різних джемів і паст. Зазвичай при тій, що рулетной, що завертіла млинці більше не обсмажують.

Відкритою трубочкою. Начинку викладаємо на млинець смужкою, відступивши декілька сантиметрів від краю. Потім, починаючи з того краю, до якого начинка ближча, скачуємо млинець в трубочку. За наявності доброї волі" згорнуті трубочки можна обсмажити на сковороді, запекти в духовці на деку або просто трохи підігріти в мікрохвильовій печі.

Закритою трубочкою. Передбачається подальша теплова обробка млинця вже в комплекті з начинкою в духовці або на сковороді, за бажання навіть у фритюрі. Млинець випікаємо тільки з одного боку, на неї ж викладаємо начинку і завертаємо, як у попередньому випадку. Потім краї заправляємо всередину трубочки. Щоб "упаковка" була надійніша, краї трубочки, перш ніж заправляти їх, можна змастити яєчним білком.

Трикутником. Найпростіший спосіб. Викладаємо начинку в центр млинця, складаємо його навпіл, потім ще раз навпіл. Конструкція виходить нестійка, тому обсмажувати не рекомендується, хіба тільки злегка розігріти.


Конвертиком. Як і у попередньому випадку, викладаємо начинку на середину млинця, краї загинаємо так, щоб вони "зустрілися" над начинкою. Потім те ж саме проробляємо з іншою парою країв.

Мішечком. Начинку розміщуємо в центрі, а краї млинця збираємо разом і зав'язуємо гілочкою зелені. Якщо не жаль, один млинець з напеченої стопки можна порізати на стрічечки і використати їх замість зелені для зав'язування мішечка.

А тепер декілька рецептів начинок.

Начинка з гречки з м'ясом. Варене(смажене, тушковане) м'ясо рубаємо на дрібні шматочки, можна обсмажити м'ясний фарш. Додаємо розсипчасту гречану кашу(у тій же кількості, що і м'ясо), смажену цибулю, рубане варене яйце, вершкове масло, спеції і сіль за смаком.

Начинка з курки з сиром, грибами і огірком. Готову(варену, копчену) курячу грудку нарізуємо дрібними шматочками, додаємо парі солоних огірочків і грамів 100 − 150 обсмажених шампіньйонів, звичайно ж, дрібно порізаних. На великій терці трьом 50 − 100 грамів сиру, усі складові перемішуємо.

Начинка з капусти з грибами. Дрібно нарізану капусту злегка обсмажуємо разом з аналогічно нарізаними грибами. Додаємо трохи води і гасимо до готовності. Сіль і перець — за смаком, можна сбризнуть лимоном.

Начинка з чорносливу. Чорнослив без кісточок варимо в цукровому сиропі(пара ложок цукру на склянку води), обсушуємо на друшляку, змішуємо з цукром і корицею.

Начинка з моркви з родзинками. Морква трьом на терці, обсмажуємо у вершковому маслі, додаємо цукор і гасимо до м'якості. Ізюм заливаємо окропом, потім воду зливаємо. Змішуємо інгредієнти.


А взагалі для начинки годиться все, що завгодно. Як мовиться, аби душа прийняла. Підуть і курячі потрухи, і банани з ананасами. Трохи фантазії — і у вас вийде повністю оригінальне "фірмове" блюдо. Смачного!


Надрукувати  

Схожі матеріали