Перкельт з яловичини

Перкельт з яловичини

Перкельт є різновидом приготування м 'яса в угорській кухні, як, наприклад, токані, гуляш, паприкашу. Перкельт - це густе м 'ясне рагу, яке за традицією готується з яловичини. Воно довго нудиться практично в своєму соку з додаванням помідорів, невеликої кількості води та іноді вина. Страва набуває свого смаку завдяки спеціям: солодкій паприці, тмину, маорану.

Вам знадобиться

  • - 600 грам яловичини;
  • - 2 великих цибулини;
  • - 1 солодкий перець;
  • - 50 грам жиру;
  • - 2-3 помідори;
  • - 5 зубчиків часнику;
  • - 1 листок лаврового листа;
  • - 1 ст. л. тміна;
  • - 1 ст. л. паприки;
  • - чорний мелений перець за смаком;
  • - 1/2 ст. л. солі.

Інструкція

1. Помийте м 'ясо, очистіть від плівок, поріжте на шматочки 2 на 4.

2. Подрібніть цибулю, підсмажуйте її на розтопленому жирі протягом 10 хвилин.

3. Насипте пелюстки або порошок солодкої паприки, швидко перемішайте і зробіть вогонь тихішим.

4. Додайте м 'ясо, посипте перцем і сіллю. Перемішайте. Влийте півсклянки води.

5. Накрийте кришкою і гасіть в невеликій кількості води приблизно годину, практично до готовності. М 'ясо має протикатися виделкою. За необхідності підливайте воду, щоб м 'ясо гасилося, а не смажилося.

6. Солодкий перець подрібніть кубиками. Подрібніть помідори. Почистіть часник.


7. Додайте помідори та солодкий перець до м 'яса. Перемішайте і додайте лавровий лист. Гасіть ще 20 хвилин на повільному вогні.

8. Спробуйте на смак, якщо потрібно досолити, додайте часник, завадьте і накрийте кришкою. Протягом 10 хвилин дайте настоятися.


Надрукувати  

Схожі матеріали