Осінь на дворі! Як приготувати ароматний, смачний і цілющий чай?

Осінь на дворі! Як приготувати ароматний, смачний і цілющий чай?

"Чай не п'єш — звідки силу візьмеш"? — свідчить старовинна приказка. Багато інших прислів'їв вигадав народ, і все про чай: "Випий чайку — забудеш тугу", "Чай не пити, так на світі не жити", "Де є чай, там і під ялиною рай".

Та що і говорити, чай у нас любили і люблять. Окрім звичайного зеленого і чорного, п'ють чай квітковий, ягідний, лісовий, комбінований, який, окрім смаку і аромату, має ще і певні лікувальні властивості.


Дуже хороші липовий, м'ятний, брусничний, малиновий, рожевий, жасминовий чаї, усіх і не перечитати. Такі чаї готують трохи інакше, чим звичайний чай.

Для їх приготування слідує, передусім, запастися сировиною. Можна використати як свіжі, так і висушені квіти, листя, ягоди, кору, корені або стебла.

Дуже важливо правильно визначити час їх збирання. Листя чорної смородини, малини, ожини, суниці краще всього збирати в серпні-вересні, коли вони зрілі; листя іван-чаю, журавлини, брусниці, чорниці можна збирати до середини вересня, плоди шипшини дозрівають у кінці вересня. Для чаю годяться і листя глоду, і рожеві пелюстки гостролиста, квіти ромашки, акації, липи, кмину, плоди, корені і стебла багатьох лікарських рослин.

Можна використати як свіжі, так і висушені квіти, листя, ягоди, кору, корені або стебла. Сушити сировину слід в тіні, в добре провітрюваному приміщенні. Зберігати краще всього в паперових пакетах або картонних коробках, викладених папером. Соснові і ялинові голки краще зберігати в зав'язаних полотняних мішечках.

Готувати чаї можна по-різному.

Квіти і листя заварюють у великому фарфоровому чайнику, заливаючи крутим окропом, і 3 − 5 хвилин тримають на слабкому вогні, або просто наполягають впродовж 15 − 20 хвилин. Квіти заливають окропом і наполягають впродовж 3 − 5 хвилин. Корені, стебла і кору заливають холодною водою, на повільному вогні доводять до кипіння, а потім ще кип'ятять 10 хвилин.

Окрім прекрасних смакових якостей, чай з рослин має лікарські властивості. Так, наприклад, чай з листя суниці корисний при подагрі, сечокам'яній і желчекаменной хворобах, авітамінозах.

Приведу декілька рецептів комбінованих чаїв, багатих вітамінами і ферментами:


 — змішати по 1 частини листя чорної смородини, ожини, малини, плодів шипшини;

 — з'єднати 3 частини плодів шипшини, 1 частина чорної смородини;

 — помістити в чайник 1 частину горобини, 3 частини плодів шипшини, 0,5 частин чебрецю.

Правила заварювання описані вище.

Для приготування чаю з яблуками на 1 л води потрібно 1 склянку яблучної шкірки. Її закладають в холодну воду і 15 − 20 хвилин варять на слабкому вогні. Цією сумішшю заливають чай і дають настоятися. А якщо до чайної заварки додати квіти жасмину, суміш залити окропом і дати настоятися впродовж декількох хвилин, вийде дуже смачний і ароматний жасминовий чай(на 1 склянку сухої заварки вистачає 1 чайної ложки кольорів жасмину).

Славиться своїм смаком липовий чай. Він незамінний при простудних захворюваннях. Одна столова ложка висушеного липового цвіту заливається літром окропу і настоюється 20 хвилин. Пити краще з медом або варенням. Цукор же, як мовиться, "вбиває" смак чаю.

Шипшина — воістину одне з чудес природи, криниця вітаміну С і інших корисних речовин. На одну склянку береться 5 − 6 ягід сушеної шипшини, які краще заздалегідь розім'яти. Настоюють чай з шипшини по-різному. Можна залити холодною водою і, довівши до кипіння, настояти 20 − 30 хвилин. Можна настоювати півтора-дві години в термосі, заливши ягоди окропом. Добре додати ще і сухі пелюстки квіток шипшини.

Чай з листя малини і ожини угамовує спрагу і регулює діяльність шлунково-кишкового тракту. У нього добре додати свіжі або сушені ягоди, варення.


Ароматний і приємний напій можна приготувати, заваривши листя чорної смородини. У нього також можна додавати сушені смородинові ягоди, варення із смородини або смородину, протерту з цукром.

Здавна цінується чай з кольорів і листя відомої і дуже поширеної рослини іван-чаю, який ще називають знітом.

Великим набором вітамінів, різноманітний букет ароматів мають комбіновані чаї. Можна змішати звичайний чорний байховий чай з різними компонентами з "зеленої комори".

Непередаваний аромат у чаю з жасмином. Байховий чорний чай перемішати з висушеними кольорами в пропорції 1:1. Заварюють, як і звичайний чай.

Можна додавати в чай листя яблуні, вишні, брусниці, чорної смородини, ожини, малини, пелюстки троянди. Змішують чай і з травами: чебрецем, м'ятою, звіробоєм. Свіжий лісовий аромат, кислуватий присмак надають чаю соснові і ялинові голки. Пропорцію для змішування компонентів краще підбирати самостійно, залежно від власних смаків.

Якщо ж ви хочете вживати трав'яні чаї для лікування, то необхідно порадитися з лікарем. Не забувайте, що будь-яка річ, навіть найкорисніша, у великих дозах і при невмілому використанні може обернутися злом.


Надрукувати