Оригінальний рецепт свинини під шубою

Оригінальний рецепт свинини під шубою

Свинина під шубою може подаватися у свята або стати другою стравою для сімейного обіду. У будь-якому випадку ніжне м 'ясо з картоплею, запечене в духовці, буде справжньою окрасою столу.

Щоб приготувати свинину під шубою, необхідні наступні інгредієнти: 500-600 г свинини, 2-3 середніх картопляних полуниці, 2 середні головки ріпчастої цибулі, 3 середніх томати, 200 г твердого сиру, 2 зубчики часнику, 100 г сметани, сіль, чорний мелений перець, свіжа зелень укропу або петрушки. Трохи рослинного масла знадобитися, щоб змастити форму для запікання.

Для приготування страви зі свинини підійде практично будь-яка частина туші. Однак для святкового столу краще готувати свинину під шубою порційно. У цьому випадку найкращим вибором стане шийка. Її промивають, підсушують паперовими серветками і нарізають поперек волокон великими шматками, товщиною приблизно 1,5 см. Кожен шматок необхідно ретельно відбити.

Щоб при відбиванні м 'яса кров і дрібні шматочки не розліталися по всій кухні, рекомендується обернути свинину поліетиленовою плівкою.

Зубчики часнику пропускають крізь прес. Потім шматки свинини натирають сіллю, чорним перцем, часником і улюбленими приправами. У такому вигляді м 'ясо має полежати 20-30 хвилин. Цибулю очищають від лушпиння. Кожну головку розрізають уздовж і шинкують тонкими півкільцями. Твердий сир натирають. Картопляні клуби промивають у проточній воді, чистять, а потім подрібнюють за допомогою блендера. Можна використовувати для подрібнення картоплі велику терку. Протерта свіжа картопля швидко темніє на повітрі, тому рекомендується залити її прохолодною водою. Перед використанням картоплю відкидають на дуршлаг до повного стікання рідини. Томати потрібно очистити від шкірки. Для цього плоди надрізають хрестоподібно, ошпарюють крутим окропом і опускають у холодну воду. Після цього шкіряка легко видаляється. Підготовлені томати нарізають тонкими гуртками. Форму для запікання змащують рослинною олією. На дно форми кладуть шматки свинини. На них - тонко шинкована цибуля. Акуратно поверх цибулі розміщують подрібнену картоплю, намагаючись сформувати приблизно однакові за розміром порції. Верхній шар - кружечки томатів. Сметана викладається на кожну порцію свинини під шубою.

Якщо страва готується для сімейного обіду, можна нарізати свинину дрібними шматочками поперек волокон і викладати всі інгредієнти в форму для запікання шарами: м 'ясо, цибуля, картопля, томати.

Духову шафу нагрівають до 180оС. Форму відправляють на середній рівень. Час запікання - 40-50 хвилин. За 15 хвилин до повної готовності страви форму дістають з духовки і посипають свинину під шубою натертим сиром. Потім страву повертають у духову шафу і чекають, коли сир перетвориться на апетитну рум 'яну корочку. Можна посипати страву сиром безпосередньо перед запіканням. У цьому випадку потрібно прикрити форму фольгою. В іншому випадку сир підгорить, і зовнішній вигляд, а також смак свинини під шубою буде зіпсований. Готову страву подають гарячим, прикрасивши свіжою зеленню кропу або петрушки. Якщо свинина під шубою готувалася шарами, перед подачею до столу її нарізають приблизно рівними шматочками.



Надрукувати  

Схожі матеріали