Оригінальні блюда з сочевиці

Оригінальні блюда з сочевиці

Сочевиця відома з незапам'ятних часів, про неї говориться навіть у Біблії. Вона продається і в наших магазинах. Найчастіше, вона буває червоного, жовтого і зеленого кольору. Вона відрізняється від гороху тим, що вариться набагато швидше, ніж він, і не вимагає замочування. З неї можна приготувати багато смачних оригінальних блюд.

Сочевична юшка

Продукти:

  • сочевиця: 1,5 склянки;
  • лук: 1 шт.;
  • часник: 4-5 часточок;
  • м'ясо (свиняче, куряче, індиче філе) : 250 г;
  • вода: 1,5-2 л;
  • рослинна олія для жаріння;
  • спеції (каррі, коріандр і ін.) : 1,5 ч. ложки;
  • лимон: опционально,;
  • сіль і перець : за смаком.

Як готувати

Наріжте м'ясо невеликими кубиками. Щедро посипте їх спеціями, ретельно перемішайте і поставте в холодильник для маринування.

Дрібно наріжте лук, натріть на терці морквину, часник видавите через чеснокодавку. Обсмажте овочі на сковорідці до злегка золотистого кольору. У кінці посолите, поперчите.

М'ясо вже замаринувалося. Обсмажте його в рослинній олії, не пересушуючи.


Покладіть м'ясо і овочі в каструлю. Туди ж додайте промиту сочевицю. Залийте все гарячіше водою і варите до м'якості сочевиці (близько 30 хвилин). Юшка має бути густою, але якщо ви любите порідше, можна додати трохи окропу.

На думку відомого кухаря Іллі Лазерсона сочевичну юшку потрібно подавати із скибочкою лимона, тоді її смак буде цікавіший.

Сочевиця зі свининою

Продукти:

  • свинина: 300 г;
  • сочевиця червона або жовта: 0,7 склянки;
  • морква: 1 шт.;
  • дук: 1 шт.;
  • Рослинна олія для жаріння;
  • помідор: 1 шт.;
  • аджика: 3 ст. ложки;
  • сіль і перець : за смаком.

Як готувати

Наріжте свинину кубиками 3 х 3 см, потім злегка підрум'яньте на великій сковороді.

Дрібно наріжте лук, моркву натріть на терці. Додайте овочі до м'яса і продовжуйте смажити на повільному вогні. Додайте туди аджику, сіль, перець, перемішайте і накрийте сковороду кришкою. Продовжуйте гасити.

Додайте сочевицю і влийте 1,5 склянки води. Перемішайте, і нехай блюдо гаситься далі до м'якості сочевиці. Якщо потрібно, підлийте ще трохи води.


Незадовго до готовності додайте нарізаний помідор. Можна також влити 1 чарку вина (опционально).

Блюдо виходить ароматним і пікантним за смаком. Перед поданням до столу можна посипати його рубаною зеленню.

Сочевичний гарнір до м'яса, курки

Він підійде в якості доповнення до м'ясних блюд. Також його можна подавати окремо, як самостійну закуску.

Продукти:

  • сочевиця: 1 склянка;
  • вода: 600;
  • томатна паста: 3 ст. ложки;
  • цукор: 1 ч. ложка;
  • перець чили : 1 шт.;
  • помідори: 2 шт.;
  • сир: 70 г;
  • кріп або петрушка : пару гілочок;
  • суха приправа (каррі і т. п.) : по вкусу4
  • сіль: за смаком.

Як готувати

Сполосніть сочевицю. Закип'ятіть воду і залийте нею сочевицю. Варіть до готовності на повільному вогні. Вона вариться швидко, не більше півгодини, а то і менше (це залежить від сорту). Пробуйте на смак: якщо вона м'яка, значить, готова. Не переварюйте.

Потім додайте томатну пасту, цукровий пісок, дрібно нарізаний перчик чили, сіль, суху приправу і перемішайте.

Сир натріть на терці. Помідори наріжте великими кубиками і викладіть їх на сочевицю. Згори посипте сиром і потоміть на вогні пару хвилин. Коли сир трохи розплавиться, гарнір готовий. Перемішувати його не потрібно, щоб він не перетворився на кашу.

Перед поданням до столу посипте гарнір невеликою кількістю подрібненої зелені.


Сочевичні котлети

Продукти:

  • сочевиця: 1 склянка;
  • лук: 1 шт.;
  • часник: 2 часточки;
  • яйця: 2 шт.;
  • борошно: 2,5 ст. ложки;
  • сіль, перець, спеції : за смаком;
  • панірувальні сухарі: 3 ст. ложки;
  • рослинна олія для жаріння.

Як готувати

Спочатку зварите сочевицю до м'якості (червона і жовта вариться швидше, зелена - довше). Остудіть. Дрібно наріжте лук. Подрібніть часник. Додайте їх до сочевиці. Вбийте туди яйця, всипте борошно, сіль, спеції. Перемішайте.

Пробийте масу блендером до однорідності (маленькі шматочки все ж повинні відчуватися). Сформуйте невеликі акуратні котлетки. Обваляйте їх в паніровці і смажте в рослинній олії з двох сторін на помірному вогні до зарум'янювання.

Хумус з сочевиці

Продукти:

  • сочевиця (жовта або червона) : 1 склянка;
  • волоські горіхи очищені : 1/3 склянки;
  • часник: 3 часточки;
  • оцет яблучний : 1 ст. ложка;
  • лавровий лист: 3-4 шт.;
  • майонез: 1 ст. ложка;
  • сіль, чорний перець : за смаком.

Як готувати

Сочевицю сполосніть. Потім залийте її такою кількістю окропу, щоб вода її тільки покривала. Додайте лаврушку і варіть сочевицю до м'якості. Якщо вона розвариться, не страшно, оскільки це полегшить приготування хумуса. Якщо вода википить, а сочевиця все ще буде твердою, доливайте її помалу. Коли маса стане м'якою, вимкнете вогонь і остудите. Лаврушку вийміть.

Горіхи растолките. Часник пропустите через прес. З'єднайте їх з сочевицею. Додайте оцет, сіль, спеції.


Пробийте хумус блендером, щоб маса стала гладкою і однорідною. Додайте майонез. Якщо потрібно, додайте ще спецій, смак хумуса має бути гостреньким і пікантним.


Надрукувати  

Схожі матеріали