Нирки під овочевим соусом

Нирки під овочевим соусом

Нирки, приготовані за цим рецептом, виходять такими чудово ніжними і ароматними, а соус додає цій страві особливий насичений смак.

Вам знадобиться

  • - 525 г нирок;
  • - 325 г моркви;
  • - 195 г цибулі;
  • - 55 г кореня петрушки;
  • - 215 г солоних огірків;
  • - 55 г жиру;
  • - 45 г борошна;
  • - 345 г помідорів;
  • - 15 г часнику;
  • - лавровий лист, перець, сіль.

Інструкція

1. Нирки ретельно промити, видалити з них плівку, вирізати судини і прожилки, а потім замочити в молоці на кілька годин. Після цього знову промити їх і відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин.

2. Знову покласти нирки в холодну воду, а потім вже поставити їх варитися в гарячій воді протягом приблизно 120 хвилин. У самому кінці приготування додати до нирок приправу.

3. Коли нирки зваряться, їх слід остудити і нарізати на невеликі шматочки.

4. Цибулю і моркву слід очистити, порізати некрупно і загасити в глибокій сковороді на розтопленому жирі протягом 25 хвилин. Потім додати до них промиті і порізані помідори і гасити ще 12 хвилин.

5. Після цього всипати в овочі борошно, ретельно перемішати, додати трохи бульйону від нирок, посолити. У підсумку повинен вийти не дуже густий соус.

6. Часник очистити і подрібнити, солоні огірки дрібно порізати і додати їх до соусу. Перекласти в сковороду з соусом порізані нирки і продовжувати гасити під кришкою ще протягом 12 хвилин.



Надрукувати  

Схожі матеріали