Мускатний горіх - популярні прянощі або щось більше?

Мускатний горіх - популярні прянощі або щось більше?

Мускатний горіх — різновид дорогих пряних приправ. Цю спецію використовують при випічці кондитерських виробів, в кулінарії при приготуванні перших і других блюд, компотів, киселів, кави і чаю.

Батьківщина мускатного горіха — Молуккские острови, що входять до складу Занзібара. Нині мускатні дерева(мускатники) вирощують в Китаї, Індонезії, Таїланді, Сінгапурі, Гренаді і низці інших країн. З одного мускатного дерева три рази в рік збирають до двох тисяч плодів.

Мускатний горіх зовні дуже схожий на абрикосу, яка популярна в нашій країні. Після повного дозрівання плоди розкриваються, стає видно кісточка, покрита оболонкою і шкаралупою. Кісточку висушують на сонці і очищають від шкаралупи, і в результаті виходить той самий мускатний горіх. Додатково його просушують над відкритим вогнем до отримання темно-коричневого кольору.

Мускатні горіхи бувають круглої і овальної форми величиною до трьох сантиметрів в діаметрі. Горіхи круглої форми мають більше насичений аромат, ніж кісточки овальної форми.

Мускатний горіх має гострий і приємний смак. Запах горіха — пряний з відтінками кардамону і кориці. Маючи такі смакові якості і аромат, прянощі користуються великою популярністю у всьому світі. До речі, її можна приготувати і самостійно. Для любителів свіжого і натурального смаку можна купити цілісні мускатні горіхи і подрібнити їх безпосередньо перед приготуванням блюда.

Мускатний горіх використовують в харчовій промисловості при приготуванні томатної пасти, кетчупа, гірчиці, ковбасних виробів, при маринуванні і копченні риби, для посилення аромату какао і шоколаду. Горіх добре поєднується з іншими спеціями — імбирем, корицею, перцем і гвоздикою.

Хімічний склад(на 100 грам) мускатного горіха:


  • калорійність — 556 кілокалорій;
  • вуглеводи — 7 грамів;
  • білки — 20 грамів;
  • жири — 50 грамів;
  • крохмаль — 50 грамів.

Ядра мускатного горіха містять вітаміни(А, В, РР, Н і Е), макроелементи(кальцій, натрій, магній, калій, фосфор), а також мікроелементи(цинк, залізо, мідь, селен і марганець).

Корисні властивості мускатного горіха:

  • покращує травлення;
  • стимулює кровообіг;
  • зміцнює сердечний м'яз;
  • зміцнює імунну і нервову системи;
  • очищає печінку і кров;
  • виводить токсини з організму;
  • має в'яжучі і протизапальні властивості;
  • живить волосся і зміцнює корені волосся;
  • бореться з безсонням;
  • має жовчогінні і сечогінні властивості;
  • розвиває пам'ять;
  • підвищує настрій.

Мускатний горіх використовують в традиційній і народній медицині. Препаратами з нього лікують остеохондроз, артрит, виразку шлунку і дванадцятипалої кишки, хронічний риніт і мігрень.

Олія, приготована з мускатного горіха, стимулює кровообіг, зігріває суглоби і м'язи, тому його застосовують під час сеансів масажу. Також олія добре знімає біль при остеохондрозі і артритах, а його аромат знезаражує повітря і у поєднанні з ароматом цитрусових створює святкову атмосферу.

Існує декілька протипоказань до застосування мускатного горіха:

  • психічні захворювання;
  • розлад нервової системи;
  • вагітність;
  • годування грудьми.

Сміливо застосовуйте мускатний горіх в якості спеції. А якщо хочете використати цей корисний продукт з лікувальною метою — заздалегідь обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.


Надрукувати  

Схожі матеріали