Міні-пивоварня - перший крок до справжнього пива

Міні-пивоварня - перший крок до справжнього пива

Магазинне пиво бідно на смак і багато штучними компонентами. Навіть крафтовые заклади економлять на сировині. Проте самостійно приготувати пінний напій легко за допомогою міні-пивоварні. Чим вона корисна, як нею користуватися і на що звернути увагу при виборі моделі - читайте далі.

Навіщо потрібна міні-пивоварня?

Міні-пивоварня для будинку допомагає перейти на якісніше пиво. І є тому особливі причини. Зараз пояснимо.Виробники хочуть отримати більше від продажу свого продукту. Для зниження витрат вони використовують дешеві замінники. Так свого часу деградував сік зі свіжо вичавлених фруктів: спочатку - в пакетований розбавлений солодкий напій, а потім - і зовсім в розчинний «Юпі».

З пивом подібна історія. Дешева сировина, прискорений спосіб приготування позбавили його аромату солоду, хмелю, квіткових ноток, густої піни. Купуючи пиво в магазині і навіть в спеціалізованих закладах, ми п'ємо розбавлений «юпі».

Вихід є - приготувати пінний напій вдрма. Але для багатьох це здається неможливим: мовляв, треба дотримуватися температурних режимів, купувати дороге устаткування. Відчути різницю допоможе приготування пива за допомогою міні-пивоварні, подивитись які воні бувають і скількі коштують, ви можете тут - http://www.homebrewery.com.ua/shop/equipment/dlja_susla/domashnyaya-pivivarnya.

Як влаштована і що входить в комплект?

Міні-пивоварня для будинку - це герметично закрита місткість. У неї наливається вода, розчиняються екстракт і дріжджі. Всередину не поступає кисень.Завдяки цьому дріжджі починають живитися вуглеводами і виробляти спирт і вуглекислий газ.Активне насичення газом, або карбонізує, збагачує смак, консервує і захищає сусло від контакту з повітрям, тобто від скисання. Існують моделі з блоком тієї, що карбонізує. Він заправляється балончиками з газом, які йдуть в комплекті. В цьому випадку пиво штучно газується. У результаті виходить той же «юпі».

Бродильна місткість зазвичай має:

  • гідрозасув для випуску зайвого вуглекислого газу без проникнення повітря всередину;
  • кран для розлива напою.

У комплект можуть входити наступні елементи:

  • вимірювальний прилад: манометр, термометр або ареометр;
  • ложка з довгим руків'ям для перемішування сусла;
  • мірна скляночка;
  • пивні келихи;
  • пластикові, скляні або керамічні пляшки для розлива продукту;
  • чистячий або дезинфікуючий засіб;
  • книга з інструкцією і рецептами;
  • екстракт і дріжджі.

Як вибрати солодовий екстракт?

Міні-пивоварня не має нічого спільного з варкою пива. У неї закладається для бродіння напівфабрикат - вже підготовлене сусло. Виробник в процесі варіння додає потрібні компоненти: цукор, сухарі, сіль, перець і інші. Набір інгредієнтів і особливості приготування залежать від сорту пива.

Концентрат буває двох видів:


  • Сухий. Перш ніж розчиняти його у бродильному баку краще спочатку розпустити в теплій воді і ретельно перемішати. Так вдасться уникнути утворення грудочок.
  • Рідкий. Він отриманий завдяки випарюванню води з приготованого сусла. Його легко розмішувати, а корисні властивості краще зберігаються.

Лідером в підготовці концентратів вважається компанія "Coopers". Вона використовує пшеничний, житній, ячмінний солод. При варінні сусла прибирає лушпиння і випаровує до стану густого сиропу. У нім залишається так багато цукру, що відпадає необхідність в консервантах.До кожного виду солоду "Coopers" підбирає пивні дріжджі потрібного сорту. Завдяки правильному поєднанню виходить напій з багатим смаком.

Сорт пива впливає на час його дозрівання. Так, світлі будуть готові через місяць, темні - через півроку. Якщо хочете швидше отримати готовий напій, вибирайте світлі сорти. Важливо врахувати: чим довше визріває пиво, тим більше смакових відтінків воно набуває.

Як приготувати пиво з концентрату?

  • Для приготування пива з екстракту важливо дотриматися наступного порядку:
  • Продезинфікувати місткість для бродіння і кран.
  • Зібрати усі елементи в одну конструкцію.
  • Налити у бак воду і розчинити в ній екстракт.
  • Додати ще води до потрібного рівня і покласти дріжджі. Закрити кришку.
  • Залишити міні-пивоварню в темній кімнаті при звичайній температурі.
  • Через день на поверхні з'являється щедра піна, що говорить про початок процесу бродіння. Воно займає близько трьох днів.
  • Осідання піни означає, що бродіння скоро буде завершено.
  • Спробувати пиво на смак: як тільки воно стане гірчити, прибрати в холодильник. Для цього місткість поміщають в нього цілком або ж розливають напій по пляшках.
  • У пляшки насипати декстрозу з розрахунку 8 грам на 1 літр пива, перелити напій і помістити в холодильник. Так пиво додатково зброджується і карбонізує.
  • Дозрівання займає від 1 до 6 місяців.
  • Бродильний бак і кран треба помити і зберігати в розібраному виді.

Як вибрати міні-пивоварню?

Вони відрізняються за наступними параметрами:

  • матеріал місткості : пластик, сталь, мідь, сплави;
  • об'єм бака : 8,5 - 33 літри;
  • спосіб тієї, що карбонізує : природний або штучний з використанням балончиків з газом;
  • набір супутніх предметів : сухий або рідкий концентрат, дріжджі, ложка, воронка.

Штучне насичення CO2 знищує усі зусилля домашнього приготування пива. У такому разі легше купити в магазині - все одно вже смак пива буде зіпсований. Приготувати з солодового екстракту для пива - це можливість спробувати смачніший напій. Проте і він за якістю порівнянний лише з пакетованим соком.

Таким чином, купівля міні-пивоварні буде кроком до кращого, але ще не полнотелому пива: адже і магазинний сік лише злегка нагадує свіжо-вичавлений.

Чи варто тоді придбавати дорогий бродильний бак, якщо він створить лише проміжний ступінь на шляху до якісного пива? Що спробували пиво з екстракту з часом починають варити сусло самі: спочатку в мішку, потім встановлюють фільтр-систему, а потім і зовсім купують автоматизовану пивоварню. Багатство відтінків смаку і аромату домашнього напою порівнянно з соком з відбірних яблук, вичавлених вручну. Так чи варто надовго зупинятися на пиві з екстракту?


Надрукувати  

Схожі матеріали