Медальйони з телятини з грибним соусом

Медальйони з телятини з грибним соусом

Телятина - улюблений сорт м 'яса французів. Його готують тисячами способів і подають з найрізноманітнішими гарнірами і соусами. Один з найпопулярніших рецептів французької кухні - медальйони з телятини з грибним соусом.

Вам знадобиться

  • - 800 г телятини
  • - 500 г спаржі
  • - олія
  • - сіль
  • - чорний мелений перець
  • - 500 г білих грибів (або шампіньйонів)
  • - 150 г вершкового масла
  • - 60 мл білого сухого вина
  • - 150 мл бульйону
  • - 60 мл коньяку
  • - 50 г вершків

Інструкція

1. Наріжте телятину медальйонами. Розрізати м 'ясо треба вздовж волокон. Заготовки ретельно натріть сіллю, поперчите і обсмажте на рослинній олії до утворення корочки. Спаржу відваріть у злегка підсоленій воді протягом 3-4 хвилин.

2. Приготуйте грибний соус. Гриби подрібнюйте і трохи обсмажте на рослинній або оливковій олії. Влийте до вмісту сковороди коньяк і підпаліть його за допомогою сірників. Після того як полум 'я повністю згасне, влийте в суміш біле сухе вино і дочекайтеся, поки рідина трохи випариться. Змішайте всі інгредієнти з бульйоном, додайте вершки і посоліть заготовку на свій розсуд. Для надання соусу гостроти можна додати невелику кількість чорного молотого перцю.

медальйониз телятини3. Викладіть спаржу і на тарілки. Заправте страву готовим грибним соусом. Подавати на стіл частування слід в теплому або гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.


Надрукувати  

Схожі матеріали