Маринування свинини для запікання

Маринування свинини для запікання

Запечена свинина - в багатьох відношеннях вигідна страва. З ним не багато клопоту, адже готується воно практично саме, крім того воно ситне, смачне, а також корисне завдяки способу приготування. Головне завдання - належним чином замаринувати м 'ясо, щоб воно вийшло ніжним, соковитим і джерелило багатий аромат.

Витримайте свинину в ароматному томатно-часниковому соусі. Вона вийде не тільки м 'якою, але і придбає неймовірно красиву рум' яну корочку при запіканні. На 1 кг м 'яса вам знадобиться:- 120 г кетчупу;

- 6 долок часнику, - 100 г меду;

- 40 мл рослинної олії; - 1 ч. л. спецій для м 'яса;

- 1/2 ч. л. червоного молотого перцю; - 1,5 ч. л. солі.

Якщо ви готуєте пісне м 'ясо, то впорсніть в нього рослинне масло за допомогою шприца, воно буде більш ніжним.

Очистіть часник і натріть на дрібній терці або розчавіть у спеціально призначеному пресі. Змішайте цю кашицю з кетчупом, медом і рослинною олією в невеликій каструлі або сотейнику і поставте на слабкий вогонь. Прогріть маринад протягом двох хвилин, перешкоджаючи дерев 'яною лопаткою, приправте спеціями і сіллю. Трохи остудіть суміш, обмажте нею м 'ясо і залиште на термін від 1 до 12 годин у холодильнику. Приготуйте пряний східний маринад для свинини. На 1 кг м 'яса вам знадобиться:- 100 мл винного оцту; - 50 мл червоного вина; - 3 дільки часнику; - 2 гірких перчики; - 2 цибулини шалот; - 2 ч. л. цукру; - 1,5 ч. л. солі; - по 1 ч. л. кумина, молотого коріандра та орегано;


Процес маринування свинини можна прискорити, помістивши м 'ясо в харчову плівку або поліетиленовий пакет.

Запекіть гіркі перчики в духовці до м 'якості, потім зніміть з них шкірку і вичистіть насіння. Почистіть інші овочі і розітріть все в однорідне пюре в блендері або ступці. Вимішайте його з прянощами, сіллю і цукром, розбавте вином і оцтом. Рівномірно покрийте маринадом шматок м 'яса і потримайте так кілька годин, максимум - добу. У кавказькій кухні дуже поширений мінеральний маринад для баранини, але його можна застосувати і до свинини. Це чудовий спосіб її розм 'якшити і наситити вологою так, що навіть жорсткувата частина туші вийде соковитою після запікання. На 1 кг м 'яса вам знадобиться:- 500 мл сильногазованої мінеральної води; - 1 лимон; - 50 мл рослинної олії; - 1 ст.л. 1,5 ч. л. солі.

Будьте уважні, готові спеції для м 'яса можуть містити сіль, прочитайте склад на упаковці. У цьому випадку зменшіть її додану кількість.

Витисніть сок лимона, з 'єднайте з рослинною олією і мінералкою. Розітріть свинину спеціями і сіллю. Помістіть її в тісний контейнер і залийте маринадом на 6 годин. Затягніть посуд харчовою плівкою або закрийте кришкою. Ви здивуєтеся, але замаринувати свинину можна і таким досить оригінальним способом - в чаї, а точніше, в міцній заварці. Краще використовувати для цього напій китайського виробництва, особливо сорт під назвою лапсанг сушонг, аромат якого нагадує запах диму. Втім, і звичайний чорний чай цілком підійде. На 1 кг м 'яса вам знадобиться:- 3 ст.л. 1 ч. л. солі; - 3/4 ч. л. чорного молотого перцю. Вскип 'ятіть воду і заварите чай на 10 хвилин. Процедіть його через ситечко або подвійну марлю і дайте повністю охолонути. Розчините в темній рідині цукор, сіль і перець і гарненько перемішайте. Опустіть в цей маринад свинину на 3-4 години.


Надрукувати  

Схожі матеріали