Макробіотика - що і навіщо?

Макробіотика - що і навіщо?

Краще бути здоровим і щасливим, чим нещасним і хворим. Упевнена, що кожен з нас з цим погодиться. Найголовніше питання — як?

Як стати щасливим? Як зберегти здоров'я? І при цьому ще жити із задоволенням? На ці питання, думаю, кожен шукає відповідь. Пропоную сьогодні пошукати його разом — в традиції живлення по методу макробіотики.


Макробіотика для досвідчених — синонім здорового довголіття. Чому? Тому що заснована на рівноважному, такому, що об'єднує різні енергії підході до живлення як базового елементу життя. Оскільки ми — люди — частина природи, легко повірити в те, що усі наші біди розпочинаються із зради тіла. А їжа — це те, що тіло або засмучує, послабляє і руйнує, або підтримує, зміцнює і надихає служити нам "вірою і правдою".

Розпочнемо з філософії питання. Лякатися рано, під філософією тут ми розуміємо відповідь на питання: "Навіщо нам ця макробіотика, і як вона може нам згодитися"? Відповідаю: потім, що основний її постулат — упевнена — співпадає з нашим бажанням прожити здорове і гармонійне життя.

Отже, до філософії. Здоров'я відрізняється від хвороби гармонійним поєднанням двох світових першооснов, в термінах питання, що вивчається нами, — ян і инь. Що це таке? Ми усі живемо у світлі і темряві, в зимі і літі, в холоді і теплі, нам то радісно, то сумно, то кисло, то солодко. Причому коли нам холодно — ми шукаємо, де і як зігрітися, коли темно — ми включаємо світло, а взимку маримо про літо. Але якщо на хвилину уявити собі, що ця циклічність відміняється — мене особисто охоплює легкий жах. Завжди жарко, ясно і солодко — фантазія зупиняється. Вже краще якось посерединке, і бажано мати можливість кисле підсолодити, темне освітити, а холодне — підігріти.


На Сході — для простоти розуміння — протилежні один до одного поняття, відчуття, смаки розділені на дві групи, які і називаються ян і инь:

инь

Смак — гострий, кислий, солодкий;

Пол — жіночий;

Тенденція — розширення;

Напрям — вгору;


Положення — внутрішнє;

Вага — легка;

Елемент(метафізичний) — вода;

Життя — рослина;

Рослини — фрукти і овочі;


Країна — холодна;

Енергії — землі;

Сезон — зима.

ян

Смак — солоний, гіркий;

Пол — чоловічий;


Тенденція — стискування;

Напрям — вниз;

Положення — зовнішнє;

Вага — важка;

Елемент(метафізичний) — вогонь;


Життя — тварина;

Рослини — злаки;

Країна — жарка;

Енергії — неба;

Сезон — літо.

І макробіотика учить нас тому, як у своєму живленні — читай щоденній підтримці життя — гармонійно поєднувати ці протилежності, яких в чистому вигляді в природі немає, але чиї єдність і боротьба якраз і створюють у нас відчуття різноманітності нашого життя.

Макробіотика говорить про те, що надлишок одного — наприклад, ян — або недолік іншого — наприклад, инь — приводить нас до хвороб, до втрати сил, до похмурих думок. А повноцінне, збалансоване поєднання ян і инь ведуть до здоров'я, довголіття і інших радощів буття. На Сході свято вірять в те, що "правильне харчування — це спосіб завоювання щастя і світу".

Якими принципами пропонує нам керуватися макробіотика, щоб живлення допомагало "Радісно Бути"?

1. Збалансувати свій щоденний раціон по енергіях ян і инь;

2. Використати тільки свіжі продукти і приготоване сьогодні;

3. Усе инградиенти різати і змішувати красиво — для досягнення рівноваги енергій;

4. Помірно вживати приправи з різкими смаками — особливо нам, жителям помірного клімату;

5. Красиво сервірувати і подавати приготовану з любов'ю їжу — навіть якщо ви зараз готуєте самій собі, і куштуватимете своє творіння наодинці;

6. Пам'ятати, що емоції передаються через їжу — тому як в процесі приготування, так і в процесі поїдання, любов і радість прийнятніші за роздратування або смуток;

7. Віддавати перевагу їжі, що відповідає поточному сезону;

8. Готувати, уникаючи "перекосів" смаку їжі: адже кожне "занадто" — солодке, солоне, кисле — веде до втрати енергетичного балансу;

9. Ретельно пережовувати їжу.

Тепер пропоную вам познайомитися з Янськими і ИНЬскими продуктами:

Продукти ян:

пшениця, ячмінь, гречка, креветки, омари, сардини, оселедець, лосось, ікра, редис, ріпа, лук, петрушка, кріп, морква, білокачанна капуста, качка, індичка, куріпка, бринза, каштани, яблука, сіль, червоний і чорний перець, овеча бринза.

Продукти инь:

пшоно, кукурудза, жито, овес, соя, устриці, короп, вугор, рак, форель, щука, тунець, камбала, баклажани, помідори, картопля, стручковий перець, бобові, огірки, кабачок, гриби, буряк, часник, капуста, свинина, телятина, яловичина, баранина, курча, кефір, сметана, сир, рослинне і вершкове олії, молоко, сметана, сир, ананас, апельсин, банан, лимон, груша, виноград, горіх, кавун, слива, мед, кава, вино, пиво, вода.

Перший і засадничий принцип живлення макробіотики — баланс поєднання инь— і янських продуктів.

Думаю, ви помітили, що иньских продуктів більше. Тому нам радять почастіше включати у свій раціон янські продукти. Нейтральний продукт, який показано є завжди і скрізь, — звичайно, рис, переважно бурий або дикий.

Думаю ви помітили відсутність хліба в нашій таблиці. Звичайно, "Схід — справа тонка", але нам без хліба ніяк не можна. Так от — якщо хліб з цілісних злаків, та ще і з висівками, — нам його можна і треба. Але бажано все-таки — бездріжджовий.

Тепер, коли більш-менш зрозуміло про поєднання продуктів, спробуємо розібратися, як нам пропонують готувати їжу, і в якому виді усе це є:

1. Усі злаки і крупи можна їсти у будь-якому вигляді: вареними, підсмаженими або запеченими в духовці, приготованими у вигляді крему і т. д. Єдина умова — треба їх є, добре пережовуючи.

2. Овочі можна їсти як сирими, так і готувати вказаними в п. 1 способами. Причому перевагу віддаємо овочам поточного сезону, бажано вирощеним в нашій місцевості. Це морква, лук, круглий гарбуз, редиска, капуста, цвітна капуста, крес-салат.

3. Макробіотика радить звести "запивання" їжі до мінімуму, посилаючись на те, що наш організм — це на 90% — вода. Проте міняти свої харчові звички краще поступово.

4. Иньские продукти нам пропонують готувати на сильному вогні, додаючи енергії ян, янські, — гасити — варити на повільному вогні, додаючи енергії инь.

Навесні, коли Природа прокидається, макробіотика рекомендує вживати більше відварених овочів, пресованих салатів, салатів з відварених овочів, без збільшення споживання фруктів.

Влітку, коли в нашій смузі все дозріває, рекомендується їсти більше сирих овочів, налягати на ягоди і фрукти, максимально скорочувати теплову обробку продуктів. Коли нам жарко — ми потіємо, і з потом втрачаємо мінеральні солі. Макробіотика рекомендує використати в невеликих кількостях гострі приправи.

Восени нам рекомендують вводити в раціон складніші в приготуванні блюда, наприклад, тушковані боби, смажену у фритюрі їжу, густі злакові каші, приготовані в скороварці. При цьому робити акцент на повільному проварюванні, тривалому обсмажуванні або гасінні.

Взимку нам радять готувати теплу, ситну їжу, додаючи більше приправ, трохи більше рослинної олії, а також налягати на різні соління і коренеплоди тривалого зберігання.

Сподіваюся, що якісь елементи з цієї системи живлення допоможуть вам почувати себе краще.

Удачі вам!


Надрукувати