М 'ясо треба ущипнути: як визначити свіжість продуктів

М 'ясо треба ущипнути: як визначити свіжість продуктів

Купуючи продукти на святковий стіл або просто для сімейної вечері, ми повинні бути впевнені, що нам продали все свіже і смачне. Але щоб, прийшовши додому, не переконатися в зворотному, треба вміти розпізнати неякісні продукти.

Молоко. При купівлі молока легко визначити, додана в нього вода чи ні. Капніть краплю такого молока на ніготь великого пальця і поспостерігайте - якщо крапля відразу розтікається, значить, в молоці присутня вода, якщо утримується цілою краплею, значить, молоко не розводилося.

Сметана повинна бути однорідною масою рівного білого кольору, без кислого запаху, водянистих розшарувань і твердих грудок. Наявність на поверхні сметани рідини також говорить про порушення технології її виробництва.

Сир. Зверніть увагу на його рівний білий колір, розсипчастість, відсутність звалених комок.

Сири, що мають тріщини, включення молочнистої властивості, покриті, нехай частково, цвіллю, можна віднести до розряду некондиційних продуктів. Винятки становлять сири, у яких подібні ознаки свідчать про зрілість (наприклад, білий з цвіллю сир типу "" Рокфор "") і доброякісність.

М 'ясо та м' ясні вироби. Має сенс звернути увагу на колір м 'яса, а також на колір та розміри жирових шарів. Світло-рожевий колір, як правило, говорить про "" молодість "" м 'яса, а темно-червоний, майже бордовий, - про "" пенсійний "" вік тварини. Якщо прожилки практично відсутні або мають незначний обсяг і яскраво-білий колір - ми маємо справу з молодою твариною. Чим масив жиру більший, а колір його має темно-жовтий відтінок, тим похиліший вік тварини.

Якщо ви купуєте неморожене м 'ясо і сумніваєтеся в його свіжості - ущипніть його. Слід від щипка повинен відразу зникнути, тоді м 'ясо свіже, якщо м' ясо продовжує топорщитися або занадто повільно відновлює колишній стан - швидше за все продукт пролежав досить довго. Визначити свіжість замороженого м 'яса важко, але можливо. Достатньо загострити на вогні запальнички кінчик голки і встромити в м 'ясо. Якщо ви відчуєте запах гнилого м 'яса, значить, вам продають поганий товар. Якщо пахне просто пригорілим м 'ясом - все гаразд, купуйте.


Варена ковбаса. У більшість варених ковбас для надання товарного вигляду додають компоненти, що уповільнюють окислення і додають ковбасі привабливий рожевий колір. Однак, оскільки ці компоненти не дуже корисні для здоров 'я, їх кількість досить дозована. Яскраво-червоні та червоні забарвлення говорять про перевищення дозування. Виняток становить ряд ковбасних виробів (кров 'яна ковбаса, копчені сосиски і так далі), де червоний колір обумовлений іншими технологічними процесами. Крім кольору має значення щільність прилеглої оболонки, відсутність під оболонкою і в тілі ковбаси слизових і водянистих включень. Зріз ковбаси повинен мати не вологий, а матовий блиск і рівну поверхню - без бугрів і ритвін. Сама структура фаршу повинна бути однорідною, якщо сортом ковбаси не передбачено спеціальних наповнювачів. Жир повинен бути абсолютно білого кольору, без всяких сторонніх включень, а аромат копчення - легким.

Свіжа риба. Зверніть увагу на відсутність плівки на очах, а також роздутого живота і сер у жабрах. Ці ознаки говорять про недоброякісність. Свіжоморожену рибу можна перевірити так само, як і свіжоморожене м 'ясо.

Кури. Зараз багато хто віддає перевагу нерозробленим курей вікорочкам та імпортним напівфабрикатам. У цьому випадку треба звернути увагу на вік птиці. Його легко визначити по лапах. У молодих птахів колір шкіри на лапах практично білий, а чешуйки мають слабовиражений характер. З віком шкіра темніє і жовтіє, а чешуйки можна розрізнити навіть на відстані.


Надрукувати