Квасолевий суп за англійським рецептом

Квасолевий суп за англійським рецептом

Супи-пюре є в кухні кожної національності: гарбузові, цибулеві, картопляні. А ось за істинно англійським рецептом легко можна приготувати квасолевий суп, ситний, ніжний і насичений на смак.

Що потрібно для квасолевого супу

Справжній квасолевий суп вариться з білої квасолі. Зрозуміло, можна використовувати і червону, і чорну, але тоді перша страва буде більш важкою і практично замінить другу.

Для такого супу можна взяти і консервовану квасолю, але її смакова гамма бідніша, а корисні речовини майже повністю відсутні.

Щоб приготувати традиційний англійський суп, необхідно:

- 5 цибулин середнього розміру (можна взяти червону цибулю); - 3 морквини; - 1 картоплина (для густоти за бажанням); - 1 голівка часнику; - 3-4 столові ложки пастернака;

У кожну тарілку готового супу можна додати солодкою або гострою молотою паприки, кропу або базиліка. Але якщо покласти в суп, наприклад, перець чилі, страва не вийде споконвічно англійською.

Квасолевий суп можна приготувати на м 'ясному бульйоні. Але така страва досить калорійно і дещо складніше в приготуванні.


Як приготувати суп з фасіллю за англійським рецептом

Для початку потрібно підготувати квасолю. Сушену промити під проточною холодною водою. З консервованої злити зайву рідину. Потім у глибокій каструлі до напівготовності відварити квасолю (за часом це займе годину з невеликим). Потім, коли квасоля стане досить м 'якою, додати до неї картоплю і моркву. Бажано нарізати й те й інше кубиками - так легше буде потім розім 'яти овочі. Трохи пізніше (коли картопля готова) потрібно відправити в каструлю обсмажену цибулю, пастернак і часник (пропущений через часник), лаврові листи. Посолити суп і варити, поки овочі не стануть м 'якими. На останньому етапі частину овочів дістати половником і розім 'яти в пюре, потім відправити назад. Для аромату і пікантного смаку можна додати в готовий суп оцет і цукор. Але останнє тільки, якщо страва з 'їдається за раз, а не буде стояти в холодильнику і заново підігріватися. Якщо суп вийшов недостатньо наваристим, густим, але відварене м 'ясо не до двору, можна обсмажити дрібно нарізану грудинку і додати в готовий суп. Або ж дрібно порізати шинку і покласти її безпосередньо перед роздачею порцій. Якщо суп, навпаки, швидше нагадує кашицю, просто можна розбавити його кип 'яченою водою потрібної температури. До гарячого квасолевого супу можна подати сирні сухарики, солоні грінки та сметану.


Надрукувати  

Схожі матеріали