Курка в банку у власному соку: рецепт

Курка в банку у власному соку: рецепт

Курка, запечена в духовці на противні або підсмажена на сковороді, виглядає чудово, але іноді виходить суховатою. Тим, хто любить більш соковите і м 'яке м' ясо, варто спробувати дуже простий рецепт - курку у власному соку, приготовлену в скляній банку. Страву навряд чи варто подавати до святкового столу, але для звичайної вечері вона підходить ідеально.

  Курка в банку: особливості та переваги

            Підсмажена скоринка дуже ефектно виглядає на фотографіях і відео, та й на смак вона досить непогана. Однак дієтологи одностайні - курка, запечена у власному соку, набагато корисніша для здоров 'я і фігури. Вона не містить зайвих калорій, адже готують плицю без додавання жиру. Під час гасіння не утворюються шкідливі канцерогени, м 'ясо виходить ніжним, соковитим, насиченим за смаком.

        Курятину можна робити з мінімальним набором спецій, але деякі воліють більш складні варіанти, додаючи пряні трави, різноманітні овочі. На основі базового рецепту легко створити десяток авторських версій, від простих до складних і багатокомпонентних. З делікатною куркою відмінно гармоніюють сухофрукти, червоний пекучий, чорний або запашний перець, паприка, каррі. Підійдуть і трави, свіжі або сушені. Можна спробувати додати готові суміші, наприклад, прованські трави або спеціальну приправу для курки.

                   Великий плюс приготування курки в банку - мінімальний ризик зіпсувати страву. М 'ясо не пригорить і не висохне, його не потрібно постійно контролювати, змащувати жиром або поливати соком. Все що потрібно - підготувати птицю, укласти її в скляну ємність і здобрити приправами. До речі, додавати овочі в банку дуже практично, в процесі буде готове не тільки м 'ясо, але і гарнір до нього, причому без всяких додаткових клопотів. Подібним чином можна приготувати як курку, розділену самостійно, так і окремі фрагменти, куплені в магазині. Наприклад, любителі бедришок можуть заповнити банку виключно ними.

  Курка у власному соку з картоплею: класичний домашній рецепт

          Для приготування птиці вагою від 1,5 кг потрібна ємність об 'ємом 3 л. Її потрібно перевірити, переконатися, що на дні і горлечку немає сколів, тріщин, інших пошкоджень. Банку миють, прибираючи етикетки, ретельно просушують. Витирати її не варто, інакше на склі залишаться найдрібніші ворсинки від рушника.

Інгредієнти:

  • не надто жирна молода курка (вага близько 1,5 кг);
  • 5 картоплин;
  • 1,5 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. свіжомолотого чорного перцю;
  • 0,5 ч. л. порошку каррі;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. вершкового масла

         Курку вимити, обсушити паперовим рушником. Розділяти тушку на фрагменти, не знімаючи шкіру. Після розділення можна приступити до укладання, діючи покроково. Вниз укладають пісне філе, поверх розміщуються більш жирні окорочка, останній шар - спинка і крильця. Шматочки не повинні бути занадто великими, при укладанні їх злегка притискають руками. Шари курки рівномірно пересипати спеціями. Часник пропустити через прес і теж додати в банку.


          Картоплю почистити, нарізати некрупними ломтиками довільної форми, покласти поверх курячих фрагментів, посолити і поперчити. Додати ложку вершкового масла (якщо птах жирний, цей пункт можна пропустити). Закрити ємність кришкою, але не герметично, інакше під впливом високої температури скло лопне. Важлива умова - не заповнювати банку до горлечка, щоб смачний сік не втік, а м 'ясо не вийшло сухим і жорстким. Якщо скляної або металевої кришки немає, можна прикрити горлечко банки фольгою.

         Поставити банку в холодну духовку, щоб нагрів відбувався поступово. Приготування курки з картоплею займе 1,5 години, оптимальна температура - 180 градусів. Потім духовку вимкнути і дати їй охолонути. Виймати ємність з розпеченої печі не можна, щоб скло не лопнуло. Розкласти ароматну курку по тарілках разом з картоплею, посипати дрібно нарубаною пряною зеленню: кропом, петрушкою, селером.    

  Тим, хто любить оригінальний смак, можна трохи змінити рецепт, додавши промитий і крупно нарізаний чорнослив. М 'ясо придбає ледь вловимий солодкуватий присмак і тонкий копчений аромат.

 Птиця з овочами: покроковий рецепт

      Оригінальна і дуже корисна страва, ідеально підходяща для сімейної вечері. Пропорції овочів можна змінювати за бажанням. Тим, хто віддає перевагу гострішому смаку, варто додати часник і трохи молотого червоного перцю. Поціновувачам делікатних страв сподобається додавання паприки в порошку. Свіжі овочі можна замінити замороженими, а замість звичайних помідорів додати консервовані томати у власному соку.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг курки;
  • 1 цибулина;
  • 2 солодких перці;
  • 1 велика соковита морква;
  • 1 м 'ясистий помідор;
  • 3 лаврових листа;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • сіль і спеції до смаку;
  • сухі трави (базилік, тем 'ян, розмарин).

        Курку вимити, обсушити, розділяти на шматочки. У тарілці змішати сіль, спеції, сухі трави, обваляти в них м 'ясо. Цибулю і моркву почистити, з перцю видалити насіння. Цибулину і перець порізати тонкими півкільцями, моркву - кружечками. Помідор надрізати, ошпарити окропом і акуратно зняти шкірку. М 'якоть порубати великими кубиками.

        У банку викласти шар курки, накрити сумішшю овочів, зверху розмістити м 'ясо. Чергувати продукти, але не заповнювати банку доверху. Накрити ємність скляною кришкою або фольгою, поставити в холодну духовку, запікати 1,5 години при температурі 180 градусів. Вимкнути духовку, дати їй охолонути і витягти банку. Подавати курку на підігрітих тарілках, доповнивши м 'ясо різнокольоровим овочевим гарніром.


Надрукувати  

Схожі матеріали