Користь і шкода чорного перцю, секрети виробництва

Користь і шкода чорного перцю, секрети виробництва

Посолити, поперчити - ось слова, якими закінчуються практично усі кулінарні рецепти, ну хіба що за винятком рецептів десертів і кондитерських виробів. Чорний перець - настільки звичайна приправа, яка міцно увійшла до нашого повсякденного життя, що мало хто замислюється про те, а що ж вона все-таки є і чи так проста насправді.

Чорний перець - рослина, що росте в тропіках, відноситися до сімейства ліан. Він росте у Бразилії, Індонезії, а найбільше пекучої приправи роблять в Індії. Це ліана-паразит, вона обплітає своїми стеблами довколишні дерева. Рослина цвіте кистями, а потім на місці кольорів з'являються округлі плоди - горошини. Це і є перець, тільки коли його збирають, він зелений.

Потім прянощі виварюють, висушують і впродовж цього процесу вона набула чорного кольору, зморщується, загалом, набуває звичного для нас вигляду. У вигляді горошку прянощі можуть зберігатися впродовж декількох років, а ось подрібнена впродовж декількох місяців втрачає свої властивості.

Залежно від того, яким способом спеція перероблялася виділяють червоний, зелений і білий сорт. Але усе це плоди однієї рослини.

Найчастіше ми використовуємо чорний перець, корисні властивості і протипоказання до вживання якого будуть розглянуті нижче.

Корисні властивості чорного перцю

Середньовічні люди високо цінували чорний перець, користь і шкода якого були ними добре вивчені. Ця спеція цінувалася так само як золото і іноді замінювала гроші. Вони знали, чим корисний чорний перець і активно застосовували його корисні властивості на практиці. А їх досить багато:

  • Має антибактеріальні і бактерицидні властивості
  • Стимулює імунітет
  • Підвищує обмін речовин і запускає жироспалювальні процеси
  • Покращує мозковий кровообіг
  • Виступає антиоксидантом
  • Стимулює потовиділення
  • Виступає сечогінним засобом, стимулює роботу бруньок
  • Перешкоджає утворенню тромбів, розріджуючи кров
  • Має відхаркувальний ефект
  • Протиглистний засіб
  • Виводить шлаки і токсини

Склад і калорійність

Попри те, що приправа - це просто чорні горошинки, в них містяться основні поживні речовини - білки(близько 10 р.), жири(біля 3г.) і вуглеводи(біля 38г.). Крім того, калорійність перцю чорного меленого досить висока, близько 250 Ккал/100гр. Проте норми споживання його вимірюються грамами, а відповідно вживання не призводить до перебору калорій. Є у складі горошин і вода, і харчові волокна. А ще маса мікроелементів, вітамінів і органічних речовин.


Хімічний склад перцю

Вітаміни

Вітамін A, усі вітаміни групи В, аскорбінова кислота(вітамін С), ніацин(вітамін РР), вітамін До, вітамін Е

Мінеральні речовини

До, Ca, Na, P, Mg, Fe, Cu, Zn

марганець(Mn), F

Інші речовини

Алкалоїди і ефірні олії

Користь чорного перцю при хворобах

Користь при діабеті

Приправа, незважаючи на високу калорійність, має низький гликемический індекс - не більше 15. А ось вітаміни, які входять до її складу, потрібні діабетикам, особливо вітамін РР або нікотинова кислота. Доведено, що при достатньому її споживанні вдавалося понизити дозу інсуліну. Окрім цього корисні властивості спеції допомагають боротися з супутніми захворюваннями, яких у хворих діабетом немало.

Сприяючи розрідженню крові і виведенню холестерину, перець є профілактичним засобом від атеросклерозу, він покращує мозкову діяльність. Жироспалювальні властивості допомагають боротися із зайвою вагою. Незважаючи на усі позитивні якості, діабетиком дозволено в день вживати близько 1 р. спеції.

Користь при схудненні

Людям, що худнуть, важливо, щоб зайва рідина не затримувалася в організмі, а потогінні і сечогінні властивості спеції сприяють звільненню від зайвої рідини. Чорний перець для схуднення рекомендований як засіб, здатний розщеплювати жирові клітини і перешкоджати їх відкладенню у вигляді жирової тканини.


Щоб скинути до двох кілограм за тиждень, можна спробувати коктейль із склянки кефіру і щіпки перцю. Тільки приймати засіб треба натщесерце, що не рекомендовано робити при захворюваннях шлунку.

Можна ще проводити чищення організму, вживаючи після їди 3 горошини впродовж 3 тижнів. Це виводить токсини і шлаки, покращуючи тим самим стан шкіри, і запускає механізм зниження ваги.

Спеція від кашлю

Антибактеріальні і потогінні властивості спеції роблять її корисною при лікуванні гострих респіраторно-вірусних інфекцій. Усі помічали ефект, якщо з'їсти дуже гостру їжу, то сльози течуть з очей, ніс шмигає і відразу "кидає в піт".

Перець здатний розріджувати слиз і в носі, і у бронхах. Вона краще відхаркується і кашель проходить. Звичайно, є прянощі ложками не варто, досить узяти її декілька щіпок, додати до меду(декілька ложок) і приймати 3 р. в день. Можна ще додати лимон, це посилить ефект і поліпшить смак.

Настоянка чорного перцю при проносі і замку

У дитинстві часто нам давали чорний перець горошком від проносу. Наскільки горошин запивали водою, і легшало. Відомий ще рецепт настоянки з використанням цієї спеції і кориці. Чорний перець від проносу у кількості 0,5ч.л. разом з щіпкою кориці розводять в склянці окропу, укутують. Через півгодини настоянку приймають по ковтку раз на годину.

Як не дивно, але і із замком прянощі допомагають впоратися. Вона посилює перистальтику кишечника і перешкоджає застою його вмісту, прискорює переварювання їжі.

Чорний перець від каменів в нирках

Для позбавлення від піску і каменів в нирках треба діяти по тритижневому методу. Суть його полягає у вживанні горошин спеції і родзинок. Темну родзинку начиняють горошиною і випивають натщесерце перед сніданком. Ще краще, якщо запити її склянкою води.

Щодня треба додавати по одній родзинці впродовж 12 днів, а потім навпаки прибирати по родзинці і до кінця третього тижня, тобто в 21 день уранці знову з'їсти одну. Потім треба пити багато рідини або напоїв, що мають сечогінний ефект(відвар шипшини та ін.). Спочатку курсу можна відмітити помутніння сечі, але до кінця його вона повинна стати звичайного виду.

При болях в суглобах

Лікувальні властивості чорного перцю дозволяють полегшити стан при таких захворюваннях як артрит, артроз, остеохондроз, радикуліт, при болях в суглобах. Для цього можна приготувати зігріваючу мазь, що складається з рівних частин пряного порошку, меду і борошна.

Своєрідне тісто треба прикласти до хворого місця, прикрити тканиною або марлею і закріпити бинтом або пластиром. Рухливість в суглобі покращується, а біль зменшиться. Ефективно і розтирати суглоби сумішшю рослинної олії з декількома краплями ефірної олії чорного перцю.


Ще засіб для суглобів, який треба застосовувати всередину після їди. Щоб його приготувати, треба змішати в пропорціях 2:2:1 сушений імбир, насіння кмину і порошок з цілющих горошин. 0,5 ч.л. цієї суміші розчиняти в 1 ст. води і пити.

Користь чорного перцю для чоловіків

Древні індійки додавали в їжу своїх чоловіків чорний перець, користь і шкода для чоловіків якого були ним добре відомі. Ця пекуча спеція здатна додати "перчинку" стосункам і розпалити їх. Будучи природним афродизіаком і розріджуючи кров, він посилює чоловічу потенція і перешкоджає застою крові в органах малого тазу.

Така його дія дозволяє уникнути серйозні чоловічих патологій, на зразок аденоми простати. Якщо застосовувати перець в якості лікувального засобу, то він змішується з цукром в рівних частинах і додаються в їжу. Можна розчинити суміш(1 ч.л. спеції у вигляді порошку і 1 ч.л. цукру) в склянці молока і випити. Ефект настає відразу ж, але якщо треба повторити, то не раніше, ніж через день.

Чорний перець в косметології

Ці прянощі допомагають стати не лише здоровіше, але і красивіше. Застосування її в косметології великий. Можна робити з її використанням маски для особи:

  • Щоб звузити пори і понизити виділення секрету порами при жирній шкірі можна зробити маску на основі ряжанки(1,5 ст.л.), житнього борошна(1 ст.л.) і меленого перцю(2гр.). Використати 2 рази в місяць.
  • Для глибокого очищення застосовується маска з 1гр. чорного перцю, 10 гр. сухих дріжджів і активованого вугілля(2 пігулок). Вугілля розтовкти, змішати з дріжджами, довести до кашкоподібного стану, використовуючи зелений чай і додати спецію. Нанести на шкіру не більше ніж на 5 хвилин, змити.
  • Для проблемної шкіри з висипаннями рекомендована наступна маска - збити яєчний білок, додати 10 гр. меду і 0,5 ч.л. перцю. Нанести на шкіру осіб на півгодини і змити. А щоб видалити плями і шрами від акне, спеція змішується з йогуртом(1:2), наноситься на особу, масажується і змивається через декілька хвилин.

Зміцнююча маска для зростання волосся

Для зміцнення волосяних цибулин, уповільнити процес випадання волосся необхідно в цибульний сік додати перцевий порошок і сіль, втерти у волосся перед миттям голови і залишити на 30 хвилин. Треба повторювати процедуру разів в 3-4 дні і ефект стане помітний після декількох застосувань.

Ефективно бореться з набряками під очима кашка з розмолотих зерен кави і порошку з корисної спеції. В якості розріджуючого компонента можна використати кокосову олію або звичайну воду . Цю суміш треба нанести під очі і залишити на 10 хвилин. Обличчя відразу набере свіжого, відпочилого вигляду, а синяки і мішки під очима зменшуються.

Ще ця спеція здатна боротися з такою неприємною і досить поширеною проблемою, як лупу. Вона викликана надлишком дріжджоподібних грибів в організмі і пересушеною шкірою голови. Треба приготувати засіб на основі декількох їдалень йогурту і двох ложок горошин, перемелених в дрібний пил(тільки свіжомелений порошок, не з пакетика).

Нанести суміш на шкіру голови на годину, а потім змити. При лікуванні лупи цим способом важлива регулярність.

Допомога при виразковій хворобі

Якщо виразка шлунку і дванадцятипалої кишки вже є, то споживати цю спецію заборонено у будь-якому вигляді, особливо якщо захворювання у стадії загострення. При виразці показана строга дієта, основною метою якої є вживання їжі, не дратівливої слизову оболонку шлунку. Але ось для профілактики цього захворювання вживання перцю буде корисним.

Він стимулює вироблення шлункового соку, що сприяє переварюванню їжі. При цьому спеція знижує кислотність шлункового соку, а означати він згубно не діятиме на слизову оболонку органів ШКТ. Але і в цьому злучає важливо помірне вживання перцю, любителі гостренького часто є пацієнтами гастроентерологів.


Чи можна чорний перець при грудному вигодовуванні і вагітності

Приправа в помірній кількості не протипоказана майбутнім мамам, проте треба стежити за станом здоров'я після його вживання.  Спеція збуджує апетит, що може привести до набору зайвих кілограмів, він дратує шлунок і сечовивідну систему, а зайві проблеми вагітній жінці ні до чого. Також після "гостренького" хочеться пити, рідина затримується в організмі, що веде до появи набряків.

Для мам цей стан небезпечний. Якщо блюдо на смак гостре, то краще від нього відмовитися.  Велика кількість перцю в раціоні годуючої мами може привести до проблем з її здоров'ям і здоров'ям малюка. Ця спеція може викликати кольки, підвищене газоутворення в маленькому організмі, змінити смак молока так, що малюк відмовиться від їжі, іноді навіть викликати алергію.

У невеликих кількостях горошини навпаки, проявлять усі свої цілющі властивості, так що вживати його годуючій мамі можна, але стежити, щоб блюдо з ароматного не переходило в розряд гострих і перчених.

Шкода чорного перцю і протипоказання

Пекучі властивості приправи при її надмірному вживанні викликаю опік слизової оболонки рота і горла, може завдати шкоди органам ШКТ. Має чорний перець протипоказання  до вживання при:

  • порушенні здатності згущуватися крові і анемії;
  • підвищеному ПЕКЛО;
  • гострому гастриті і панкреатиті;
  • виразковій хворобі шлунку і дванадцятипалої кишки;
  • запальних захворюваннях нирок і мочевиделительной системи;
  • хворобах, при яких рекомендована строга дієта;
  • проявах алергії;
  • перед проведенням лабораторних досліджень крові і сечі;
  • при вживанні деяких лікарських препаратів.

Спеція чорний перець, користь і шкода для організму якої визначається використовуваною кількістю - потрібна і незамінна в нашому раціоні при її розумному споживанні.

 


Надрукувати  

Схожі матеріали