Класичний рецепт борщу

Класичний рецепт борщу

Борщ - один з найпопулярніших супів у Росії. Особливо він буде корисний у період новорічних свят для того, щоб відновити свої сили після безпробудних веселощів. Головна відмінність класичного борщу від українського - це відсутність у ньому сала.

Інгредієнти для супової заправки:

  • звікла 2 шт.

Інгредієнти для наваристого бульйону:

  • яловичина 1,5 кг,
  • морква 1 шт.,
  • цибуля ріпчаста 1 шт.,
  • чорний перець горошком 5 шт.,
  • запашний перець 5 шт.,
  • лавровий лист 3 шт.,
  • сіль до смаку.

Основні інгредієнти:

  • капуста 300 г,
  • картопля 5 шт.,
  • морква 2 шт.,
  • цибуля ріпчаста 1 шт.,
  • томати 3 шт.,
  • яблучний оцет 3 ст. л.,
  • цукровий пісок,
  • оливкова олія,
  • сіль,
  • чорний мелений перець.

Приготування:

  • Візьміть каструлю з 3,5 літрами води, покладіть в неї м 'ясо і варите до кипіння. Після того, як вода закипить, приберіть всю пінку, яка з 'явиться зверху. Почистіть цибулю і моркву і покладіть обидва овочі в каструлю з м 'ясом. Поставте вогонь на мінімум і варите близько двох з половиною годин, періодично знімаючи піну. За кілька хвилин до готовності додайте лавровий лист.
  • Почистіть і наріжте буряк тонкою соломкою. Візьміть сотійник і налийте в нього оливкову олію, туди ж покладіть буряк і обсмажуйте. Зачерпніть трохи м 'ясного бульйону і додайте в сотійник. Не забудьте про оцет. Гасіть всі близько трьох хвилин.
  • Візьміть помідори і зробіть на них кілька надрізів від верхівки до низу. Обдайте крутим окропом і почекайте дві хвилини. Після цього очистіть помідори від плівки і наріжте кубиком. Таким же кубиком подрібніть цибулю. Моркву поріжте соломкою. Всі овочі покладіть у сковороду і обсмажуйте.
  • Дістаньте м 'ясо з каструлі і поріжте на дрібні шматочки. Бульйон процедіть, щоб він став прозорим.
  • Почистіть картоплю і поріжте її кубиками. Нашинкуйте капусту. У киплячий бульйон додайте спочатку капусту, а потім картоплю. Залиште варитися. Трохи пізніше додайте буряк, цукор за смаком, сіль і перець і потомите десять-п 'ятнадцять хвилин. Покладіть подрібнене м 'ясо.
  • Суп готовий! Подавайте!

Надрукувати  

Схожі матеріали