Кіш лорен: рецепт з беконом і сиром

Кіш лорен: рецепт з беконом і сиром

Кіш лорен - це відкритий пиріг, придуманий у Лотарингії, регіоні, розташованому на кордоні Німеччини і Франції. Пиріг можна подавати як закуску або як основну страву, доповнювану овочевим салатом.

Вам знадобиться

  • Інгредієнти для форми діаметром близько 20 сантиметрів:
  • - борошно - 225 г;
  • - вершкове масло - 150 г;
  • - 1 яйце;
  • - жовток і 2-3 ложки води.
  • Для начинки:
  • - бекон - 75 г;
  • - твердий сир - 75 г;
  • - 3 яйця;
  • - 280-300 мл жирних вершків;
  • - сіль, перець - за смаком;
  • - щіпка мускатного горіха.

Інструкція

1. Вершкове масло (обов 'язково холодне) нарізаємо кубиками, в миску просіюємо борошно. Змішуємо масло і борошно кінчиками пальців, щоб вийшли дрібні крихти.

2. Яйце розмішуємо, але не збиваємо, додаємо до борошна з маслом і перемішуємо. Швидко формуємо з тіста кулю, загортаємо її в плівку, прибираємо на 20-30 хвилин в холодильник.

3. Форму змащуємо маслом і посипаємо борошном. На присипаній борошном робочій поверхні розкатуємо тісто, щоб воно було трохи більше, ніж діаметр форми, включаючи бортики.

4. Викладаємо тісто в форму, акуратно втискаємо, надлишки відрізаємо ножем або ножицями, щоб вони не звисали з боків форми.

5. Розігріваємо духовку до 190С. Поверх тесту розстеляємо папір для випічки і викладаємо на нього боби. Запікаємо основу для кіш лорена 15 хвилин. У цей час жовток змішуємо з невеликою кількістю води. Виймаємо пиріг з духовки, прибираємо боби і папір, змащуємо основу базікою з яйця і води. Запікаємо тісто протягом ще 5 хвилин.

6. Бекон і сир нарізаємо кубиками, бекон злегка обсмажуємо, щоб трохи витопився зайвий жир, перекладаємо на паперовий рушник. Яйця підіймаємо з вершками.


7. Температуру зменшуємо до 150С. Сир і бекон викладаємо в форму і рівномірно розподіляємо. Солимо і пертимо кіш лорен, вливаємо у форму яєчно-вершкову заливку, посипаємо пиріг мускатним горіхом і випікаємо 30-35 хвилин. Подавати пиріг можна через 5-10 хвилин після готовності.


Надрукувати  

Схожі матеріали