Хійма шурва

Хійма шурва

Цей вид шурпи з 'явився в районах, де кулінарне мистецтво було розвинене на високому рівні. Приготовлюють хійму шурву в Ташкентській, Самаркандській областях, а також у Ферганській долині.

Вам знадобиться

  • - 150 г цибулі ріпчастої;
  • - 200 г моркви;
  • - 900 г картоплі;
  • - 150 г свіжих помідор.
  • Для фаршу:
  • - 450 г м 'якоть баранини або яловичини;
  • - 80 г цибулі;
  • - 1 яйце;
  • - 1 ст.л. води;
  • - 100 г рису.

Інструкція

1. Порубите дрібно м 'ясо або двічі пропустіть через м' ясорубку. Потім додайте промитий рис, яйце, дрібно нашинковану ріпчасту цибулю, перець, сіль і ретельно все перемішайте.

2. Сформуйте з отриманого фаршу фрикадельки величиною з грецький горіх. Залийте кістки холодною водою, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, приберіть пінку і варите на повільному вогні 2-3 години.

3. В кінці варіння кістки вийте, додайте вогню і в киплячий бульйон опустіть малими порціями фрикадельки.

4. Через 10-15 хв. у бульйон відправте дрібні клуби картоплі, моркву, дрібні стиглі помідори. Доведіть все до кипіння, зменште вогонь і доваріть шурпу на повільному вогні.

5. За 15-20 хв. до готовності додайте ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, сіль, чорний мелений перець. Подавати можна з дрібно порубаною зеленню і гарячими пелюшками.


Надрукувати  

Схожі матеріали