Картопляне пюре. Чи є місце для фантазії?

Картопляне пюре. Чи є місце для фантазії?

Картопляне пюре може приготувати навіть молодший школяр. Почистив картоплю, зварив, розім'яв — і уся премудрість. Здавалося б, про що тут говорити? А поговорити все ж є про що. Навіть таке просте і частенько нудне куховаріння можна перетворити не лише на розкішний гарнір, але і в прекрасне самостійне блюдо.

Найпростіше в розім'яту картоплю влити кипляче молоко, або покласти шматочок вершкового масла, або дрібно нарізана і пасеруюча в олії цибуля. Ці варіанти відомі усім, включаючи наймолодших і недосвідчених хазяйок. А можна зробити так.


1. Картоплю 10 хвилин проварити у воді, після чого воду злити, залити киплячим молоком і довести до готовності. Розім'яти в пюре.

2. Картоплю розім'яти в пюре. Сметану перемішати з тертим сиром і дрібно нарізаним часником, заправити цією сумішшю картоплю. Пюре треба потримати трохи в духовці, щоб сметана прогрілася.

3. Картоплю розім'яти в пюре, залити киплячим курячим бульйоном(аналогічно рецепту пюре з молоком), добре збити.

4. Заправити пюре часником, стовченим із зеленню, насінням кропу, розлученим розтопленим вершковим маслом.

5. Збити 1 − 2 яєчні жовтки з декількома ложками сметани, заправити цією сумішшю пюре. Якщо не упевнені в якості яєць, то не застосовуйте цей варіант блюда. Інакше ризикуєте підчепити неприємні, а то і небезпечні захворювання.

6. Шкварки(вижарки) з невеликою кількістю витопленого жиру додати в розім'яту картоплю і збити.

7. Сир твердих сортів натерти на дрібну терку. Пюре трохи розбавити киплячим молоком, додати сир і ретельно перемішати. Об'єм сиру повинен складати десь чверть від об'єму пюре.

8. Картоплю розім'яти, додати шматочок вершкового масла, перемішати з дрібно нарізаною зеленню(кріп, зелена цибуля, петрушка) і часником.


9. І самий незвичайний рецепт. У картопляне пюре, розведене молоком, всипати жменьку товчених горіхів.

Щоб пюре вийшло смачним, треба дотриматися декількох правил.

Картопля має бути з тих сортів, які при варінні розпушуються, розсипаються, — "крохмальних". Якщо бульба залишається зовні без змін, хоча він зварився, то така картопля годиться для жаріння, але ніжного пюре з неї не вийде.

Зрозуміло, картоплю слід ретельно очистити. Це стосується не лише шкірки, але і "очок". М'якуш навколо них погано розварюється, тому не варто псувати свій обід або вечерю, краще видалити ці місця відразу.

Варити картоплю для пюре цілком недоцільно. Її варто нарізувати. При цьому шматочки мають бути приблизно однакової форми і величини. Це дозволить їм зваритися одночасно. Дрібно теж різати не треба, інакше ризикуєте отримати даремне пюре. Усі його поживні і корисні речовини залишаться у відварі.

Молоко має бути тільки киплячим. Від холодного молока пюре робиться сірим.

Пюре любить, щоб його довго збивали. Коли у нього однорідна кремоподібна консистенція, це означає, що можна подавати на стіл. А якщо до однорідності і кремоподібності ще далеко, працюємо толкушкой далі.

Подавати пюре слід тільки гарячим. Розігріте воно втрачає свій чудовий смак.

Сподіваюся, ці нехитрі поради допоможуть вам різноманітити свій стіл.



Надрукувати