Ідеальні шашлики

Ідеальні шашлики

Весна для безлічі людей - це не тільки зелена трава і сонце. У багатьох весна і літо асоціюються з виїздами на природу і пікніками. А яка може бути природа без шашликів? Щоб все пройшло ідеально, треба вміти робити ідеальні шашлики.

Ідеальний шашлик потрібно заздалегідь правильно маринувати. Для приготування маринада використовують багато різних інгредієнтів: квас, вино, мінеральну воду, гірчицю, помідори, фрукти, соки, пиво, цибулю, спеції, соєвий соус. Вибір маринада залежить від особистих уподобань і м 'яса.

Марінад луковий

Луковий маринад є найбільш традиційним і простим. Підійде він для яловичини, свинини або баранини.

Необхідні інгредієнти:

  • перець мелений - 2 ч. л.;
  • цибуля - 700 г;
  • м 'ясо - 1 кг.

Очистіть цибулю, натріть її на дрібній терці або подрібніть за допомогою блендера. Важливо зробити рідку кашицю.

Перемішайте шматочки м 'яса і перець. Маринуйте м 'ясо не менше трьох годин. Цибулю перед палкою з м 'яса необхідно прибрати.

Марінад винний

Вино - це чудова основа для маринування шашлика. Рецепт підійде для яловичини і свинячої шиї.


Необхідні інгредієнти:

  • цукор - 1 ст.л.;
  • лимонний сік - 2 ст.л.;
  • чорний мелений перець - 2 ст.л.;
  • цибуля - 3 шт;
  • вино червоне сухе - 3 склянки;
  • м 'ясо - 1,5 кг.

Готують його зазвичай на ніч. Поріжте цибулю на півкільця, перемішайте з меленим перцем, лимонним соком і цукром. Залийте вином.

Отриманий маринад змішайте з м 'ясом і витримайте 10 годин.

Кефірний маринад

Маринад на основі кефіру є універсальним. Він підійде навіть для курячого м 'яса. Цибулі необхідно в цьому випадку використовувати набагато менше, а час маринування скоротити.

Необхідні інгредієнти:

  • перець горошком - 10 шт;
  • хмелі-сунелі - 1 ст.л.;
  • цибуля - 1 кг;
  • кефір з жирністю не більше 2,5% - 1 л;
  • м 'ясо - 1,5 кг.

Поріжте цибулю на кубики і трохи притисніть їх рукою. Змішайте з хмелі-сунелі і перцем.

Натирайте цією сумішшю м 'ясо, а потім залийте кефіром. Посуд, де знаходиться м 'ясо, обов' язково струсіть. Необхідно, щоб кожен м 'ясний шматок покрився маринадом.

Замариноване м "ясо витримуйте не менше двох годин у прохолодному місці.


Гірчо-медовий маринад

Цей маринад є ідеальним для баранини, але підійде і для свинини, яловичини.

Необхідні інгредієнти:

  • тмін - 1 ч. л.;
  • цедра апельсина;
  • чорний мелений перець - 1 ч. л.;
  • мед - 1 ст.л.;
  • гірчиця - 1 ст.л.;
  • м 'ясо - 1,5 кг.

З 'єднайте всі інгредієнти і створіть з них однорідну масу настільки, наскільки це можливо.

Тут вся принада в тому, що м 'ясо не змащують заздалегідь, а роблять це прямо перед спекотною, на природі.

Якщо використовуєте замість баранини свинину або яловичину, то попередньо відбийте м 'ясо.

Помідорний маринад

Такий маринад здатний підійти не тільки для будь-якого виду м 'яса, але і добре поєднується з рибою.

Необхідні інгредієнти:

  • базилік (для риби);
  • чорний мелений перець - 1 ч. л.;
  • цибуля (для м 'яса) - 0,5 кг;
  • помідори - 1 кг;
  • філе риби або м 'ясо - 1,5 кг.

Розріжте вимиті помідори на четвертинки або половинки. Цибулю розділіть на півкільця і змішайте з перцем. З 'єднайте всі інгредієнти.

Замаринуйте м 'ясо на 4 години. Для риби вистачить і години. Готувати можна з овочами - кабачком, болгарським перцем.

Деякі спільні поради щодо підготовки

М 'ясо, рибу, курку солити треба не сильно і прямо перед спекотною. Тоді шашлик буде ніжнішим і соковитішим. У будь-які описані маринади можна додавати до смаку пряності і спеції.



Надрукувати  

Схожі матеріали