Гуся в рукаві - прикраса святкового столу

Гуся в рукаві - прикраса святкового столу

Запечений у духовці фарширований гусак може прикрасити святковий стіл. Приготувати його нескладно, а завдяки рукаву для запікання м 'ясо птиці виходить дуже ніжним і соковитим.

Фарширований гуся "Застільний" у рукаві

Для приготування цієї святкової страви необхідно взяти наступні інгредієнти:

- 1 тушку гуся на 2-3 кг;

1 стебель цибулі-порея; - 2 лимона; - 5 зубчиків часнику; - зелень тем "яна та петрушки; - 3 ст. л. вершкового масла;

- сіль; - перець. Перш за все, приготуйте начинку. Для цього вимийте, очистіть картоплю і відваріть її в підсоленій воді. Лимони ошпарьте окропом і акуратно зніміть з них цедру. Цибуля-порей і зелень вимийте, обсушіть і дрібно порубите ножем разом з очищеними дольками часнику. Після цього обсмажте на вершковому маслі, додавши натерту на дрібній терці лимонну цедру.

Варена картопля виштовхніть пестиком або розімніть у пюре. Потім додайте приготовану лимонну заправку, посоліть, поперчите до смаку і добре все перемішайте. Тушку гуся промийте, обсушіть рушником і натріть сумішшю перцю і солі. Нафаршируйте гуся картопляним пюре, брюшко сколіть дерев 'яними шпажками або зашийте товстою ниткою. Після цього помістіть підготовлену тушку в рукав, скріпіть краї зажимами і покладіть на противінь або в гусятницю. Щоб рукав не лопнув, зробіть у ньому кілька невеликих проколів. Запікайте гуся в розігрітій до 200-220оС духовці протягом півтори години. Якщо вага птаха більше 3 кілограмів, то час запікання збільште. Хвилин за 20 до повної готовності розріжте рукав і дайте гусячу підрум 'янитися.

Рецепт гуся, фаршированого яблуками

Щоб запекти в рукаві гуся з яблуками, потрібно:- 1 тушка гуся вагою 3-3,5 кг; - 1 кг картоплі; - 3 яблука кислих сортів; - мелений чорний перець; - сіль. Тушку гуся добре промийте, натріть всередині і зовні сумішшю солі та перцю. Потім помістіть на 3 години в прохолодне місце. У цей час приготуйте начинку. Для цього вимийте, очистіть, поріжте шматочками картоплю і відваріть її до напівготовності в підсоленій воді. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевини і наріжте ломтиками. Потім з 'єднайте з відвареною картоплею. Нафаршируйте гуся приготованою начинкою і зашийте черевця. Після чого помістіть тушку в рукав і скріпіть краї спеціальними затисками. Зробіть у рукаві кілька проколів ножем або товстою голкою. Покладіть тушку на противагу і запікайте в розігрітій до 240оС духовці 2 години. Через 20 хвилин після початку запікання зменшіть температуру до 180оС, а через годину збільште до 200оС. Щоб у гуся утворилася апетитна скоринка, хвилин за 20 до повної готовності птиці, розріжте рукав.



Надрукувати  

Схожі матеріали