Готуємося до пікніка, або Низькокалорійний шашлик

Готуємося до пікніка, або Низькокалорійний шашлик

Багато хто з нас вже мріє про те, як уперше цього року виберуться на природу. Пікнік на свіжому повітрі — відмінний варіант проведення часу у вихідні дні. Ваш організм насититься киснем, ви зможете скинути зайві кілограми, граючи в пляжний волейбол і інші рухливі ігри. Але в такій обстановці, на жаль, дуже різко посилюється апетит! І про це не можна забувати, якщо ви дотримуєтеся дієти і прагнете схуднути. Як же бути? Невже ви будете вимушені дивитися, як ваші друзі і родичі поїдатимуть смажене на вогнищі м'ясо, і відмовлятися від смачних, але не дуже корисних блюд?

Насправді, все не так трагічно. Ви можете узяти ініціативу у свої руки і заздалегідь потурбуватися про приготування дуже смачних і корисних шашликів(усі ми пам'ятаємо про те, що заготівлі слід заздалегідь зробити, чи не так?). Отже, розглянемо найбільш відповідні варіанти.

Рибний шашлик

Його можна приготувати з філе морської мови, камбали, палтуса, морепродуктів, а також з дрібної річкової або морської риби(її можна буде підсмажити цілком, не знімаючи луску, але заздалегідь випатравши). На 4 порції(досить об'ємні) вам знадобиться 8 шматків рибного філе(чи така ж кількість невеликих рибок), 2 столових ложки маслинової олії, декілька часточок часнику, 3 зелених довгих кабачка, півстакана столового оцту або розбавленого лимонного соку, гіркий перець, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Наріжте рибу смужками середньої ширини, згорніть рулетиками і закріпіть зубочистками. Маслинову олію змішайте з роздавленим часником і нарізаним дрібними квадратиками гірким перцем, влийте лимонний сік або оцет, додайте сіль і мелений чорний перець, перемішайте. У отриманий соус покладіть рибні рулети і залиште на декілька годин в холодильнику. Кабачки вимийте, видаліть плодоніжки, наріжте(не очищаючи) кружечками завтовшки не більше 1 сантиметра. Витягніть рибу з маринаду, видаліть зубочистки і акуратно нанизуйте рулетики на шампури(не розгортаючи). Чергуйте шматочки філе з кабачками. Змастіть майбутній шашлик маринадом, що залишився. Рівномірно обсмажте рибу і кабачки над вугіллям, періодично повертаючи шампури і змащуючи продукти маринадом(можна також окропляти їх оцтом або соком лайму - за бажанням). Акуратно зніміть готовий шашлик на широке плоске блюдо. Кабачки перед їдою можна очистити, якщо шкірка занадто підрум'янилася і стала жорсткою.

До такого шашлику підійде будь-який «рибний» соус, а також свіжа зелень, мариновані або сирі овочі, випечена в золі вогнища картопля. Якщо вам не подобаються кабачки, можна замінити їх солодким перцем або патисонами, а також нанизати на шампури цибулю, нарізану товстими кільцями.

Шашлик з індички


Філе індички має низьку калорійність, оскільки містить мало жиру. На 4 порції шашлику вам знадобиться приблизно 800 г білого м'яса індички, 2 чайних ложки подрібненої сухої шавлії(чи інших прянощів, по вашому бажанню), 100 г знежиреного бекону, сок двох невеликих лимонів, 2 столових ложки маслинової олії, сіль і гострі спеції за смаком.

Наріжте філе індички невеликими квадратними шматочками. Змішайте спеції і сіль з маслиновою олією і соком лимона, залийте м'ясо і залиште на ніч в холодильнику. Бекон наріжте смужками, згорніть кожну в рулетик. Нанизуйте філе індички на шампур, перемежаючи з рулетиками з бекону. Обсмажте над вугіллям до готовності, часто перевертаючи і поливаючи маринадом. Подайте до столу з салатом зі свіжих овочів, зеленню, картоплею. Замість філе індички можна узяти курячі грудки.

Грибний шашлик

Це незвичайне, дуже смачне і корисне блюдо також має низьку калорійність — в 100 г готового шашлику міститься менше 60 кілокалорій! Готувати його можна і на природі, і в домашніх умовах. На 4 порції вам знадобиться 200 г сухих білих грибів, 2 великих цибулини, 1 невеликий пучок зеленої цибулі, 3 столових ложки маслинової олії, 3 помідори середньої величини, 2 лимони, свіжу зелень, сіль і спеції за смаком, приблизно 2,5 склянки води.

Замочіть гриби в теплій воді до набрякання, витягніть, при необхідності наріжте великими шматками. Лук очистьте, нашаткуйте товстими кружечками. Відіжміть з лимонів сок, додайте маслинову олію, покладіть спеції і сіль, перемішайте. Нанизуйте по черзі гриби і лук на шампури або дерев'яні шпаги, залийте маринадом, залиште на 2 години в теплому місці. Додайте воду, поставте місткість на гаряче вугілля, доведіть до готовності під кришкою. Шашлик також можна приготувати в духовці, якщо погода не сприяє проведенню пікніка. Подайте до столу, посипавши нарізаною зеленою цибулею.

Картопля у вугіллі

Сподіваюся, усі пам'ятають, як смачна була картопля, запечена в золі! Її ялини, не знімаючи шкірку, умочуючи почорнілі бульби у велику сіль. Така їжа не лише проста в приготуванні, але і дуже корисна. Шкірка, що обвуглилася, є природним адсорбентом, сприяючим виведенню токсинів з організму. А під впливом високої температури картопляний крохмаль модифікується, втрачаючи калорійність. Картопля буде відмінним доповненням до шашлику. Якщо вам не хочеться бруднити руки в золі, спробуйте скористатися наступним рецептом.

Вам знадобиться картопля середньої величини(по 3-4 шт. на кожного учасника пікніка), харчова фольга, сіль, спеції. Заздалегідь вимийте картоплини щіткою, надріжте уподовж, посипте спеціями і сіллю, загорніть в 2-3 шари фольги. Усі ці приготування краще всього зробити будинки. Тоді на пікніку вам залишиться лише покласти загорнуті картоплини в гаряче вугілля і дочекатися запікання. Готовність перевіряють ножем — якщо він легко входить у бульбу, можна приступати до трапези.


Шашлик з підручних матеріалів

А це вже мій особистий рецепт 15-річної давності. Поїхали ми тоді з друзями на дачу — шашлики смажити. Зібралася велика дружна компанія. І несподівано(вже на місці) виявилось, що одна з моїх подруг — вегетаріанка. Причому відноситься до цього дуже строго, і на варіанти типу «ну, гаразд, сьогодні співаєш з усіма, нічого страшного» не погоджується категорично. Залишати дівчину голодною не хотілося, тому зусиллями колективного розуму було придумано наступне. Шашлик був приготований з овочів, знайдених в городі. Оскільки сезон сприяв, в список потрапили кабачки, патисони, солодкий і гіркий перець, часник, зелень і цибуля. Готувати вегетаріанський шашлик дуже просто. Усі овочі потрібно нарізувати невеликими шматками середньої товщини(щоб добре випеклися), замочити на півгодини в соусі із столового оцту, рослинної олії, часнику, солі і дрібно нарізаної зелені, нанизати на шампури в довільному порядку і запекти над вугіллям, часто повертаючи. Вийшов дуже смачний і корисний овочевий шашлик, який сподобався усім присутнім.

Не забувайте, що одним шашликом ви не насититеся. Щоб не порушувати харчовий режим, неодмінно прихопите з собою низькокалорійні продукти — свіжу зелень, сирі овочі і фрукти, напої без цукру. Відмінно угамовує спрагу заздалегідь зварений компот з ягід(свіжих або заморожених), це смачно і дуже корисно. А ось солодку газовану воду краще залишити будинки — вона збільшує потребу організму в рідині і може викликати роздратування шлунку. По можливості відмовіться від алкоголю — як відомо, він має здатність посилювати апетит, а на свіжому повітрі вам і так захочеться їсти. Крім того, в стані алкогольного сп'яніння ви не зможете себе контролювати і неминуче порушите дієту, знищивши докладені раніше зусилля до поліпшення фігури.

Заздалегідь подумайте про те, як ви проводитимете час на природі. Візьміть з собою м'яч — на лісовій полянці можна пограти, наприклад, в пляжний волейбол, а також згадати чудові дитячі ігри(«викидайла», «штандер», «собачки»). Поки готується шашлик, у вас буде досить часу для активного проведення часу. Прихопіть також ваш улюблений спортивний інвентар — обруч, скакалку. Влаштуйте змагання з друзями — хто зможе довше пострибати через скакалку, покрутити обруч. Придумайте щось на зразок «веселих стартів» із заздалегідь приготованими жартівливими призами.

Загалом, все залежить від вашої фантазії! І якщо ви потурбуєтеся про спільне дозвілля заздалегідь, ваші друзі, поза сумнівом, будуть вам дуже вдячні!


Надрукувати