Готуємо в горщиках. Які секрети?

Готуємо в горщиках. Які секрети?

Два цікаві рецепти я вже описувала в статті "Як приготувати смачне блюдо в горщику"?.

Але ці чудові помічники — глиняні горщики — можуть піднести ще масу смачних сюрпризів. Готую в них все — від каші і овочів до риби, курки і м'яса. Дуже зручно і ооччень смачно! І що важливо, заготівля займає зовсім небагато часу. Відправляю в духовку, і все! Я вільна на 30 − 60 хвилин. Решта зробить моя плита. Виймаю і відразу подаю. Головне — час розрахувати правильно. Гості прийдуть через півгодини? Пора оотправлять горщики в духовку. Поки суть та справа, поки освояться, поздороваются, розсядуться зручніше, закуски-салати, а тут вже і гарячіше готово, із запалу, з жару! Відмінно! Вирішила — готую сьогодні в горщиках.


Від простого до складного. Картопля з грибами в горщику "Візьми-но".

Горщики у мене невеликі, порційні. Можна, звичайно, приготувати все в одному великому горщику і розкласти потім по тарілках. Але порційний горщик самодостатній, в нім закладена ідея добра і задоволення особисто для кожного. Індивідуальна! Втім, вибирайте самі. Свобода вибору не менш важлива.

На один порційний горщик беру дві середні картоплини, чищу, ріжу брусками і злегка обсмажую їх на сильному вогні. Повинна вийти апетитна кірочка, але до готовності доводити не треба. Білі гриби або шампіньйони мою, чищу і відразу ріжу в горщик. Скільки додати грибів — вирішуйте самі. Я люблю, щоб грибів було більше картоплі. На саме дно горщика кладу чайну ложку вершкового масла, потім картопля, гриби. Усе це заливаю трьома їдальнями ложками вершків або сметани. Солю, перчу, додаю улюблені спеції і зелень. Засипаю тертим сиром. І без кришки ставлю в духовку на середній вогонь. 150 − 180 градусів. 30 хвилин час готування. Описати словами той запах, який щедро починає виділяти плита, неможливо! Блюдо калорійне, цілком замінить м'ясо. Просто і смачно.


Курка в горщику "А-ля Індія".

У Індії ніколи не була, але каррі використовую часто. Асоціюється цей жовтий порошок у мене зі східною країною.

Усі складові розраховані на один горщик. І у цьому, і в інших рецептах для горщиків.

Одну маленьку цибулину порізала півкільцями і обсмажила до золотистого кольору разом з половинкою чайної ложки порошку каррі. Смажила не більше 1,5 хвилин. За цей час і лук прийме колір, і каррі посилить свій аромат. Шматочки курячого філе обсмажила і порізала на невеликі бруски — якраз на один укус. Шарами виклала в горщик — чайна ложка олії, курка, лук, сіль, шматочки ананаса з банки, несолодкий йогурт або сметана. Ще півчайної ложки каррі і згори тертого сиру. На 30 − 40 хвилин в духовку.

Горщик вилизували шматочками хліба. Дослідження, що протомилося. Індійський фільм.


Зрази "Любительські".

Тепер уже серйозніше. Блюдо готуємо зі свинини. На один горщик 200 г свіжої свинини. М'ясо моєму, чистимо від плівок і нарізуємо довгими плоскими шматочками, як на відбивну. Солимо за смаком і обкладаємо шматочками лимона для маринаду. Залишаємо на годину.

В цей час готуємо начинку для зраз. Сир трьом на терці, шинку ріжемо тонкою соломкою, петрушку дрібно-дрібно рубаємо. Все змішуємо. Фарш готовий.

Дві дрібні картоплини чистимо і ріжемо кружечками. Злегка обсмажуємо на рослинній або вершковій олії.

Соус — 100 г будь-яких свіжих грибів почистити і дрібно порізати, злегка обсмажити на рослинній олії. У склянку томатного соусу або густого томатного соку вмішати гриби разом з грибним соусом. Посолити.


М'ясо вже промаринувалося. На кожен шматочок м'яса красиво і рівно укласти начинку з сиру і шинки, згорнути рулетиком, заколоти шпагою або зубочисткою. І обсмажити з усіх боків на сковороді. Відразу ж вийняти шпаги. Укладати в горщик в такому порядку — на дно декілька шматочків шпика або ложка вершкового масла, рулетики, кружечки картоплі. Залити томатно-грибним соусом, закрити кришкою і поставити в духовку на 40 − 50 хвилин. Перевіряти готовність хвилин через 30. Духовки у усіх різні. І обжарювання заготівлі у усіх на різних східцях готовності. Блюдо може бути готове вже і через 30 хвилин. Стежте за плитою.

Риба в горщику "Морська пісня".

Найбільше люблю готувати в горщиках рибу. Які тільки рецепти вже не перепробувала! І з попереднім обжарюванням, і з сирою рибою, і з картоплею, і з овочами, і з крупою. Найпростіший рецепт: усе сире кладу в диво-горщик — рибне філе, картоплю, лук. Солю, перчу і заливаю сметаною або майонезом. 30 хвилин — відмінний обід готовий.

Складніший рецепт. Окремо обсмажую лук і філе морської риби. Рибу обвалюю у борошні з сіллю перед обжарюванням. Все складаю в горщик і заливаю молоком так, щоб уся риба була в молоці. Спеції і зелень. Закриваю кришку — і на 30 хвилин в духовку. До цього блюда подаю відварену молоду картоплю з маслиновою олією і кропом. Риба настільки протомилася, що настільки м'яка, але зберегла форму, що від обіду залишається післясмак якоїсь ніжності і легкості. Пісня, одним словом.

Чарівні горщики — помічники на кухні. Навіть повсякденний обід вони зроблять святковим! Красивих вам застолий!



Надрукувати