Гіркий шоколад - користь і шкода смачних ласощів

Гіркий шоколад - користь і шкода смачних ласощів

Популярність гіркого шоколаду прийшла до нас з давнішніх часів. Якщо порівнювати цей продукт з дорогоцінними металами, то гіркий шоколад можна сміливо буде віднести до золота вищої проби. Дійсно, користь і шкода гіркого шоколаду неоцінимі для кожної людини. Але небагато замислюються про те, що в шматочку темного шоколаду міститься маса корисних для людського організму компонентів.

Не слід плутати сорти гіркого шоколаду з іншою різноманітністю цих кондитерських ласощів. У велику частину шоколадних сортів, які знаходяться у великій різноманітності на прилавках продуктових магазинів, входять найрізноманітніші компоненти, наприклад, молоко, цукор, ароматизатори. До складу ж темного і по справжньому гіркого шоколаду входять тільки перемелені какао боби. Їх загальна кількість рівна приблизно 70% від загальної маси плитки шоколаду. Для поліпшення смаку у гіркого шоколаду до його складу додається незначна кількість цукру.

У справжній сучасності виробники натурального шоколаду додають в складову частину кондитерського продукту горіхи, родзинки або інші інгредієнти. Від наявності додаткових компонентів якість гіркого шоколаду не погіршується, але лише у тому випадку, якщо основна частина плитки так і залишається полягати на мінімум 70% з какао бобів.

Історія появи гіркого шоколаду

Уперше какао боби були привезені в Італію з Мексики. Спільно з продуктом в сонячну Італію був доставлений рецепт дуже смачного напою, який в справжні роки ми називаємо, - какао. Трохи пізніше смачний напій був ретельно досліджений, після чого послідував вступ доказів про користь і цінність цього напою. Про подібні якості напою доповіло Італійському королеві, після чого ласувати дуже смачним і корисним напоєм було дозволено лише королівським особам.

Довгий час рецептура приготування шоколадного напою зберігалася в таємниці. Якщо секрет приготування був би обнародуваний, то це належало до категорії державної зради.

Звичайно, трохи пізніше слава про смачний напій поширилася по довколишніх державах. А місцеве населення стало використовувати какао напій в різних цілях. Наприклад, В Іспанії напій цінувався, як прекрасний афродизіак.

Фахівці з кулінарної майстерності всього світу намагалися використати какао в найрізноманітніших напрямах. А ось вже в 19 столітті з какао бобів навчилися віджимати олію, шляхом пресування цілісних зерен. Подібне нововведення стало справжнім відкриттям у світі появи шоколаду. У після того, як в отриману шоколадну олію стали додавати цукор і терті какао боби, з'явився рецепт виготовлення справжнього темного шоколаду.


Калорійність і склад гіркого шоколаду

Після того, як всьому світу відкрилася рецептура приготування гіркого шоколаду, став ретельно вивчатися склад продукту і його корисні якості. У теперішні часи прийнято вважати, що шоколад дуже шкідливий для фігури, більше того, він негативно позначається на стані і фортеці зубів. Але усі ці негативні чинники можна віднести лише до молочного і білого шоколаду, а ось гіркий сорт кондитерського виробу цінується абсолютно іншими якостями.

Більшість людей вважають висококалорійним гіркий шоколад, калорійність цього продукту складає близько 550 калорій на 100 гр. Звичайно, кондитерський продукт відноситься до енергетично цінних, але якщо дотримуватися рекомендованої пропорції споживання продукту, то шкоди для організму від споживання гіркого шоколаду не буде.

Чим корисний гіркий шоколад?

  • Відома якість гіркого шоколаду - піднімати настрій - пояснюється змістом в какао бобах речовини - теобромін. Вказаний компонент сприяє виробленню гормонів щастя, тому він сприяє не лише підняттю настрою, але і появі у людини активності, позитиву і бадьорості.
  • Багатий мінеральний склад, в основі якого знаходяться речовини магнію і заліза, сприяє підвищенню працездатності і надбанню загубленої концентрації уваги. А вітамінний склад допомагає стимулювати розумову і мозкову діяльність.
  • Гіркий шоколад корисний усім людям, які страждають сердечними хворобами або слабкістю кровоносних судин. Кондитерський виріб допомагає поліпшити мозкове кровопостачання, активно бореться з розвитком тромбозу. Корисний гіркий шоколад і в якості профілактичного продукту проти появи інфарктів і інсультів.
  • Антиоксиданти, що входять до складу ласощів, активно допомагають організму справлятися з ранніми процесами старіння. Окрім цього, антиоксиданти служать натуральними очисниками організму від усіх шкідливих речовин і отрутохімікатів.
  • Продукт корисний для зміцнення кісткової системи, оскільки містить в собі кальцій, фосфор і фтор.
  • Стеаринова кислота перешкоджає утворенню тромбів і допомагає нормалізувати рівень вмісту в крові шкідливого холестерину.
  • Регулярне споживання гіркого шоколаду сприяє усуненню нервових порушень. Помічено, що в малих дозах гіркий шоколад допомагає справлятися із стресами або депресіями.
  • Показаний гіркий шоколад при схудненні. У складі продукту міститься мала кількість цукру, а основна складова маса - це натуральні компоненти, збагачені корисними речовинами. Регулярне споживання ласощів допомагає людині, що худне, подавити потребу організму в шкідливих солодощах. На основі гіркого шоколаду навіть розроблена шоколадна дієта. Її основа полягає в споживанні натурального продукту впродовж усього дня. Звичайно, дотримання такої дієти може бути рекомендоване тільки доктором після ретельно проведених досліджень організму.
  • Мала кількість цукру в гіркому шоколаді корисна і для людей, що страждають цукровим діабетом. Більше того, цей шоколадний продукт сприяє підвищенню організму до засвоєння цукру, який отриманий з інших продуктів харчування. Відповідно, регулярне споживання натурального продукту сприяє нормалізації рівня вмісту цукру в крові у діабетиків.
  • Незважаючи на поширену думку, що шоколад псує зубну емаль, таніни, що входять до складу какао бобів, навпаки, перешкоджають утворенню зубного нальоту і позитивним чином впливають на загальний стан ясен.

Якщо дотримуватися рецептурних рекомендацій, то гіркий шоколад, користь і шкода якого повністю доведені, принесе організму тільки користь. Фахівці із здорового харчування довели, що дорослій людині досить споживати щоденно по 50 гр. гіркого шоколаду. В цьому випадку користь продукту буде виправдана.

Але у гіркого шоколаду є і можлива шкода. Приміром, аллергетикам строго заборонено ласувати цим натуральним продуктом. Окрім цього, зловживати продуктом також строго не рекомендується, оскільки переїдання сприяє появі розладу шлунку.

З великою обережністю слід включати гіркий шоколад в раціон малолітніх діточок. Важливо пам'ятати, що велика доза продукту сприяє появі алергічної реакції.

Чорний шоколад. У чому відмінність від гіркого шоколаду?

Якщо брати в якості корисного продукту чорний шоколад, користь і шкода якого практично рівноцінна корисності гіркого шоколаду, то він є менш популярним серед любителів шоколадних ласощів.

Натуральний темний шоколад повністю складається з перетертих какао бобів, а також какао олії. У його складі немає ні цукру, ні додаткових інгредієнтів у вигляді горіхів або родзинок. При купівлі темного шоколаду важливо дивитися на якість продукту, у складі його має бути не менше 55% какао бобів. Шоколадна плитка має блискучий відтінок, він тверда і не здатна розтанути в руках. У тому варіанті, якщо шоколадна плитка в руках починає танути, то продукт є підробкою.

Подібно до гіркого шоколаду, темний шоколад калорійність має високу. На 100 гр. продукту покладається близько 530 калорій.


Залежно від складу темний шоколад калорії миє у своєму складі мати різні:

  • при змісті в шоколаді какао бобів не менше 90% - 555 калорій;
  • зміст какао бобів не менше 75 % - 545 калорій;
  • зміст какао бобів близько 55% - 530 калорій.

Чим корисний чорний шоколад?

  • Рекомендована кількість темного шоколаду сприяє нормалізації сердечного ритму, а також артеріального тиску.
  • Темний шоколад корисний для жіночого організму(при дотриманні рекомендованих пропорцій). Регулярне споживання натуральних ласощів позитивно позначається на стані нігтів, волосся і усієї кісткової системи. Більше того, шоколадні ласощі допомагають нормалізувати емоційний стан і дарують радість і відчуття щастя.
  • Для чоловічого організму темний шоколад несе користь в тому, що сприяє нормалізації рівня холестерину в крові. Також рекомендована пропорція темного шоколаду зменшує ризик появи інсультів і інфарктів.

Рекомендована пропорція темного шоколаду складає 50 гр. за добу.

Важливо пам'ятати, що маленьким діточкам споживання темного шоколаду протипоказане, оскільки цей продукт є високо алергенним.

Готуємо шоколад будинку

[vsw id=9 MyBFXvHG_Y source=youtube width=425″ height=344″ autoplay=no]

 


Надрукувати  

Схожі матеріали