Фрікасі з курячих грудок з беконом і оливками

Фрікасі з курячих грудок з беконом і оливками

Загадкове слово "фрікас" у перекладі з французької означає "всячина". Це старовинна селянська страва з нарізаної невеликими шматочками м 'яса свинини, яловичини або курки, тушкованої з якимось соусом або приправою. За французькою традицією фрікасе готувалося з білим вершковим соусом, проте з часом з 'явилися й інші рецепти фрикасі - наприклад, у соусі з білого вина з оливками і беконом.

Вам знадобиться

  • - 600 грамів філе курячих грудок зі шкірою;
  • - 150 грам бекону;
  • - півсклянки оливок, можна різного ґатунку;
  • - 30 грам вершкового масла;
  • - 5 зубчиків часнику;
  • - 1 лимон (знадобиться тільки цедра);
  • - 1,5 склянки білого сухого вина;
  • - 1,5 склянки курячого бульйону;
  • - свіжий розмарин, естрагон, базилік - за смаком;
  • - сіль, мелений чорний перець - також до смаку.

Інструкція

1. Куряче філе нарізати досить великими шматками, посолити і поперчити. Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажити шматки курки до золотистого кольору. Потім курку викласти в окремий посуд і прикрити кришкою.

2. Дрібно нарізати бекон. Часник очистити, промити і крупно порубати. Натерти на дрібній терці цедру лимона.

3. У масло, що залишилося на сковороді після оскарження курки, покласти часник і бекон, смажити протягом 5 хвилин, потім додати цедру, влити вино і довести до кипіння.

4. Покласти в соус оливки, ароматичні трави і спеції, влити гарячий курячий бульйон, викласти в соус обсмажені шматки курки і гасити до готовності хвилин 35-40 з привідкритою кришкою - щоб соус упарився і загустів. Перед подачею посипати зеленню, на гарнір подати варену картоплю.


Надрукувати  

Схожі матеріали