Чим хороші сухофрукти?

Чим хороші сухофрукти?

Якій пострадянській людині не знайомий компот з сухофруктів? Це, мабуть, найдоступніший і смачніший спосіб порадувати організм вітамінами в холодну пору року. Але сухофрукти є не лише звичною для нашої людини сировиною для компоту, їх можна використати і для приготування різних блюд(і не лише солодких). А деякі і зовсім настільки смачні, що ними легко можна замінити "шкідливі" солодощі і цукерки.

Нюанси сушки фруктів

Сухофрукти — це продукти, отримані найцікавішим і старовинним способом консервації: шляхом висушування за певних умов або в спеціальних приладах для випару вологи. Домашні заготівлі сухофруктів(на сонці, в тіні) є самим екологічно чистим. У такий спосіб частенько заготовлюють плоди фруктових дерев, які потім підуть на приготування відвару, компоту: яблука, груші і т. д.


А ось масові виробники сухофруктів, на жаль, нерідко грішать використанням різних методів для прискорення процесу і надання кінцевому продукту товарного виду(приміром, використовують всілякі хімічні препарати). Усе це може негативно позначитися на якості сухофруктів і навіть завдати шкоди здоров'ю. Але правильно виготовлені сухофрукти, з використанням коректних екотехнологій, є просто криницею користі для організму.

Види сухофруктів

Найбільш доступними сушеними фруктами є як раз-таки ті самі "заготівлі на компот" з вітчизняних груш і яблук. Окрім них, є ще безліч сухофруктів. Крім того, нерідко до їх числа відносять цукати і навіть пастилу. У зв'язку з такою різноманітністю усі сухофрукти класифікуються за різними критеріями.

По-перше, по методу консервації: природна сушка або штучна.


Також важливим критерієм розділення сухофруктів на види є процес попередньої підготовки фруктів перед сушкою. Фрукти можуть бути:

  • Оброблені або необроблені.
  • Подрібнені або цілі.
  • З кісточками або без, і т. д.

При класифікації сухофруктів враховується і якість початкової сировини(вищий сорт, екстра, столовий). Але, звичайно, найосновнішим критерієм класифікації є власне вид фрукта, з якого "готують" сухофрукти.

Усе різноманіття фруктів, які можна сушити, ділиться на місцеві і екзотичні.

  • До "вітчизняних" сухофруктів можна віднести "набір на компот" з сушених груш, яблук, слив(які називаються чорносливом). Також в деякій мірі місцевою сировиною сухофруктів є виноград(перетворюваний на родзинки) і абрикоси(основа кураги). Крім того, основою сухофруктів може виступати вишня, айва, шипшина, журавлина, малина і полуниця.
  • З екзотичних сухофруктів на прилавках вітчизняних магазинів і ринків можна побачити фініки і інжир, сушені банани і ананаси, манго і папайю.

До речі, згадані вище цукати все-таки не варто ставити в один ранг з сухофруктами. Оскільки процес їх виробництва включає етап замочування/виварювання в цукровому сиропі.

Багатогранна користь

Деякі фрукти в процесі сушки втрачають долю вітамінів і інших корисних речовин, але, проте, це не зменшує їх достоїнств. Вживання сухофруктів чинить украй сприятливу дію на роботу багатьох органів і систем організму. Користь від таких ласощів буде і для ШКТ, і для серця, і для нервової системи.


Але, як вже відзначалося раніше, сухофрукти сухофруктам розбрат, тому варто окремо відмітити корисний вплив на організм різних їх видів:

  • родзинки(один з рекордсменів серед сухофруктів по мірі збереження вітамінів і мікроелементів при сушці) — має практично ті ж корисні властивості, що і свіжий виноград, зміцнює нервову систему, позитивно позначається на імунітеті і роботі серцево-судинної системи;
  • сушені яблука(найдоступніша частина відвару) — завдяки концентрації заліза покращують стан кровоносної системи;
  • курага — знижує ризик анемії і закупорки посудин, є профілактикою захворювань ШКТ, а також(увага, прекрасна стать!) позитивно впливає на стан шкіри і волосся;
  • чорнослив — ось за що ваш шлунково-кишковий тракт вам скаже "спасибі": вживання чорносливу хоч і багате легким проносним і сечогінним ефектом, але сприяє очищенню і поліпшенню роботи усіх органів ШКТ.

Протипоказання і шкода

Проте хорошого завжди повинно бути помалу: надмірне споживання сухофруктів може обернути усю їх користь в шкоду. Не варто забувати, що цей продукт є в деякому роді концентратом, а значить в нім більший відсотковий вміст початкових елементів фруктів і ягід. Отже, в них, окрім іншого, більше цукру і велика калорійність.

  • Тому цукровий діабет, схильність до ожиріння, а також виразка — є протипоказаннями до споживання сухофруктів.

Але, на жаль, найбільшу шкоду несе не переїдання цієї смакоти, а їх "темна сторона", яка криється в процесі промислового виробництва.

Інтенсивна хімічна обробка хоч і робить сухофрукти привабливішими і апетитнішими на вигляд, користі їм не додає. Тому експерти радять не обманюватися спокусливим видом цих продуктів, оскільки, швидше за все, вони не натуральні. Окрім неприродної яскравості і блиску, шкідливі сухофрукти може також видати дивний присмак і ненатуральний запах.


Надрукувати