Чи буває яйце без жовтка

Чи буває яйце без жовтка

Яйце птиці складається з жовтка, білка, шкаралупи і тонкої оболонки. На частку білка зазвичай припадає близько 64% рідкого вмісту яйця, а на частку жовтка - 36%. Однак останній буває не у всіх яйцях.

Яйця без жовтка

Курячі яйця без жовтка дійсно зустрічаються, але не так часто. У продаж вони не надходять, тому багато хто просто не знає про існування подібної аномалії в будові яйця. Вона може з 'явитися в тому випадку, коли жовток випадає в черевну порожнину курки, а згусток білка в цей час обволакується шкаралупою. Такі яйця завжди можна дізнатися за зовнішнім виглядом: їх відрізняє вкрай маленький розмір.

Подібна ситуація є ознакою гормональних порушень у несушки. Вони можуть бути обумовлені стресами, поганим вмістом, а також незбалансованим годуванням і великою нудністю птахів.

Бувають ситуації, коли жовток в яйці лопається і рівномірно перемішується з білком. Жовтка в цьому випадку не видно, але це не вважається патологією, на відміну від першого випадку. Природно, подібні яйця для інкубації теж стають непридатні. Однак їх можна без побоювання вживати в їжу, ніякої шкоди організму вони не принесуть.

Яйця з кількома жовтками

Найбільш частою аномалією є інша крайність - багатожелтковість, для якої характерна наявність в одній шкаралупі двох і більше жовтків. Їх може бути три, чотири і навіть десять. Такі яйця можуть мати нормальний розмір або бути трохи більшими за звичайні. Багатожелтковість сама по собі не є ознакою якості, хоча деякі свято вважають, що чим більше жовтка в яйці, тим воно корисніше. Окремі виробники навіть спеціально створюють певні умови для несучок, щоб вони несли яйця з двома жовтками. Між тим, ця патологія теж говорить про гормональний збій в організмі птиці. Природа багатожелтковості точно така ж, що і поява на світ "двійнят-трійнят" у людей. Виникає вона тоді, коли організм несушки збивається з нормального ритму дозрівання яйцеклітин. У здорового птаха нова яйцеклітина починає дозрівати приблизно через півгодини після попередньої кладки. У хворих несучок даний процес порушується, в результаті дві яйцеклітини починають в один час просуватися по статевих шляхах, одягаючись загальною шкаралупою і білковою оболонкою. Для інкубації багатожелткові яйця також непридатні. Як правило, яйця з кількома жовтками несуть зрілі або занадто молоді несушки. В останніх це відбувається зазвичай через те, що їх репродуктивний цикл ще толком не встановився. Здатність птиці відкладати яйця з аномаліями жовтка може передаватися у спадок.


Надрукувати  

Схожі матеріали