Чайна церемонія. Як правильно заварювати чай?

Чайна церемонія. Як правильно заварювати чай?

Відкласти усі справи, роззути, зручно всістися на подушки на підлозі і відключити мобільний — недосяжна мрія багатьох. Наступний крок перед чаюванням — відкинути сумні думки, зробити глибокий вдих і прислухатися до себе.

Приємний аромат в кімнаті виходить від вміло завареного чайного листя і трохи від пахощів. Зовсім не усе східне повинне супроводжуватися "яскравим" запахом сандала, лотоса або троянди. Вони перемикають рецептори нюху на себе і затьмарюють аромат чаю. Тому в церемонії їх використовують заздалегідь, адже до початку дійства ніщо не повинне відволікати від чайної гамми.


Дивно, але факт — чай відчуває людину! Один і той же сорт може підбадьорити або повністю розслабити залежно від стану і бажання чаемана.

Китайці свято вірять: спершу з чаєм треба познайомитися. Так ви розгледите його форму, відчуєте аромат, суть, а сам чай "налаштується" на вас.

До речі, саме чаювання — відмінний спосіб тренування дихальної системи. Адже об'єм вдихуваного повітря, що видихається, збільшується в порівнянні із станом спокою, ви дихаєте глибоко і рівно.


Тепер про чайник. Жителі Піднебесної шанобливо звуть його "батьком" або "вихователем" чаю. Економити можна на всьому, але не на чаї і чайнику. Найкращі з них — глиняні, родом з міста Исин(його називають столицею китайського керамічного ремесла). Місцева глина добре зберігає тепло, не має власного запаху і не нагрівається. Ще один важливий момент — її пористість. Ефірні олії, проникаючи в ці пори, створюють в заварнике особливий мікроклімат, завдяки якому чай повністю розкривається. Ось чому, купивши новий чайник, близько тижня потримаєте в нім чайне листя.

Перед заваркою погладьте свій чайничок спеціальним пензликом. Ви приділите йому увагу, і він заварить самий кращий у світі напій імператорів. Скляний же заварник рекомендується купувати у тому випадку, якщо глиняний вже є. Адже є чаї(вони називаються "пов'язані"), заварювання яких приносить і естетичне задоволення: ви побачите, як чайний лист розпуститься екзотичною квіткою.

У чайній церемонії не буває нічого випадкового, всьому є пояснення. Наприклад, чашки і ча гань(чаша, куди чай переливається з чайника) по можливості мають бути фарфоровими. Цей матеріал добре відбиває аромат і анітрохи не впливає на сам чай. Ідеально, якщо фарфоровий посуд білого або бірюзового кольору. Білий тон дозволяє побачити природний колір настою, а бірюзовий — посилює стихію дерева, до якої належить і чай. Можна вибрати керамічний або глиняний набір, але внутрішня поверхня такого начиння має бути глазурованою.

Далі про воду. Погана вода — поганий чай. Це аксіома. На жаль, водопровідна вода для заварки не підходить — ні в клубі, ні удома. Краще всього — джерельна.

Коли вибір зроблений, посуд починають прогрівати, тобто готувати до зустрічі з чаєм: наповнюють її гарячою водою і спорожняють. Чайне листя акуратно, щоб не порушити цілісність і форму, пересипають в чайник і вливають туди воду. Напій відразу перелили в ча гань, а з нього вже безпосередньо по чашках гостей. Настав час першого ковтка.


Смачний чай, корисний чай

Не даремно китайці надають чайній церемонії особливе значення. Ритуал — прямий шлях до здоров'я духовного і фізичного.

Перше, що дає напій — ясність думок. Якщо ви істинний гурман і відчуваєте задоволення від кожного вдиху і ковтка(а як же інакше насолоджуватися дивним ароматом?), то сум'яття, проблеми і шум під час чаювання відійдуть на другий план. Стан заспокоєння можна пояснити і на фізичному рівні: завдяки частим глибоким вдихам в мозок поступає більше кисню. Чай прискорює кровообіг, нормалізує тиск, а вітамін Р, що нечасто зустрічається, зміцнює посудини і робить їх еластичними.

Ще дар Піднебесної добре знімає головний біль, втому і стрес. Налагодити травлення, обмін речовин, вивести токсини і отрути з організму, а також скинути пару зайвих кілограмів особливо легко з чорним чаєм ПуЕр. Але запивати їм обід або вечерю фахівці не рекомендують. Попейте чайку не раніше, ніж через півгодини після трапези. Так ви краще відчуєте смак, аромат і відчуєте одне з досконалості чаю — післясмак.

Виключення

Втім, чай підходить не усім. Людям з проблемами шлунку або травлення слід бути обережними з міцною заваркою — вона підвищує кислотність шлункового соку. З тієї ж причини не можна пити ароматне диво натщесерце. Не варто запивати чаєм ліків: він або перешкоджає засвоєнню препаратів, або швидко виводить їх з організму. А в союзі з алкоголем, зокрема з модними коктейлями з білим ромом, лікером або коньяком, "напій імператорів" не розслабляє і не допомагає забути про проблеми, а додає роботи брунькам.

Думка, що чим довше настоювати чай, тим краще — теж помилково. Максимальний час наполягання — 10 хвилин, адже потім в напої може виділятися гуанин. Ця токсична речовина пригноблює нервову систему, порушує сон і позначається на самопочутті.



Надрукувати