Буряк: корисні і оригінальні рецепти

Буряк: корисні і оригінальні рецепти

Буряк — дуже корисний продукт. Вона очищає печінку, стимулює діяльність жовчного міхура, сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту, позбавляє від замків. Буряк коштує того, щоб як можна частіше включати її у свій раціон. Нижче приведені декілька оригінальних, нешаблонних блюд, приготованих з цього овоча.

Гострий буряковий салат

Зваріть 3 середні (чи 4 невеликих) буряки. Час варіння залежить від того, якого урожаю коренеплоди: молоді варяться швидше, старі довше. Як правило, на варіння в середньому йде 45 хвилин. Після того, як ви вимкнули вогонь, залийте буряк холодною водою, нехай вона в ній охолоне, тоді вона стане м'якою. Потім очистьте коренеплоди і наріжте їх соломкою або тонкими скибочками. Покладіть в миску.

Дрібно нашаткуйте 40 г кропу або молодої петрушки. Як можна дрібніше наріжте 1 ріпчасту цибулину. Видавіть через прес 2 часточки часнику. Усе це з'єднаєте з буряком.

Додайте до салату 2 ст. ложки рослинної олії (соняшникового або оливкового). Також влийте туди 2 ст. ложки гострого томатного соусу (кетчуп не годиться, потрібний натуральний томатний). Замість нього можна використати соус ткемалі.

Посоліть салат і присмачте його чорним перцем. Смак має бути дуже пікантним. Сам буряк має солодкий смак, тому гострота їй не завадить.

Добре перемішайте салат і поставте його в холодильник, щоб він настоявся.


Салат з сирого буряка з чорносливом і горіхами

Очистьте від шкірки 1 маленький буряк і натріть його на дрібній терці.

Сполосніть 1 склянку чорносливу без кісточок і дрібно наріжте. 3/4 склянки очищених волоських горіхів потолките толкушкой (можна пропустити їх через м'ясорубку або нарізувати ножем). Пропустіть через прес 2-3 часточки часнику.

З'єднайте усе це з натертим буряком. Влийте в салат 2-3 ст. ложки рослинної олії. Додайте сіль і чорний перець (смак салату має бути гострим). Все добре перемішайте. Тепер нехай салат настоється в холодильнику і просочиться соусом.

Буряковий гаспачо

Гаспачо — це знаменитий іспанський холодний суп з протертих овочів. Він популярний не лише в Іспанії, але і в інших країнах. Ось найпоширеніший рецепт цього супу, приготований з помідорами. Спочатку стиглі томати очищають від шкірки (для цього їх потрібно спочатку обшпарити окропом, а потім обдати крижаною водою). Потім помідори нарізують. Також нарізують огірки. Усе це кладуть в каструлю, додають туди білий хліб, нарізаний кубиками, подрібнений часник, сіль і спеції. Усі ретельно перемішують, потім вливають маслинову олію і лимонний сік. Потім суп пропускають через блендер, після чого додають сіль і перець. Гаспачо подають в жарку погоду в сильно охолодженому вигляді, разом з хрусткими сухарями.

Цього разу ми приготуємо буряковий гаспачо. Відваріть 3 середні буряка (про те, як їх варити см вище). Відсудіть і наріжте шматочками. Очистьте 2 огірки і теж наріжте шматочками (1/3 огірки залиште для фінальної прикраси). 2 зубчики часнику очистьте, наріжте і додайте в каструлю. Пробийте все блендером до однорідної маси. Потім додайте туди 2 ст. ложки маслинової олії, 1 ст. ложку яблучного або винного оцту, сіль і перець за смаком. Заправте суп 2 ст. ложками гострого томатного соусу і знову збийте блендером. Добре охолодите.

Дрібно нашаткуйте 50 г кропу, молодої петрушки або кинзы. Частину огірка, що залишилася, наріжте кубиками. При поданні в кожну порцію бурякового гаспачо додайте огіркові кубики і зелень.


Закусочна бурякова паста

Зваріть до м'якості 2 невеликі буряка. Потім очистьте їх, наріжте шматочками і покладіть в каструлю. Додайте туди 2 подрібнених часточки часнику. Ще вам знадобиться 250 г консервованого нуту (продається в супермаркетах), теж додайте його туди.

2 ст. ложки волоських горіхів або кунжутного насіння смелите в кофемолці. І також додайте до інших компонент. Заправте усе це 3 ст. ложками маслинової олії і 1 ст. ложкою лимонного соку. Всипте сіль і чорний перець за смаком. Розмішайте інгредієнти і збийте все блендером до отримання гладкої однорідної маси.

Викладіть масу в салатник і полийте її 1 ст. ложкою маслинової олії, щоб вона не засихала. Бережіть під кришкою. Ця паста хороша для бутербродів або просто як закуска.

Коктейль гранатово-свеколько-апельсиновый

Це дуже корисний напій, який прекрасно очищає лімфу і покращує показники крові.

Відваріть 1 середній буряк до м'якості. Остудіть, очистьте і наріжте дрібними шматочками.

Додайте до буряка по 120 г гранатового і апельсинового соків (апельсиновий сік має бути солодким). Важливе зауваження: для цього коктейля підходять тільки 100% -і натуральні соки без цукру, лимонного соку і інших добавок. Читайте етикетку!

Збийте усі компоненти у блендері до однорідності. Налийте коктейль в келихи і подавайте до столу.


Надрукувати