Борщ з ріпою

Борщ з ріпою

Борщем називається перша страва з використання буряка і білокачанної капусти, але зараз його рецептуру сильно змінили. Тепер у борщ додають ріпу, цвітну і брюссельську капусту і навіть трохи вина.

Вам знадобиться

  • 3 середні ріпи, 1 морква, 2 склянки подрібненої капусти (бажано савойської), 1 велика цибулина, 2 ломтика нежирного копченого бекону, 70 мл білого сухого вина, 600 мл нежирного курячого або овочевого бульйону, 1 ст. л. оливкової олії, 1 зубчик часнику, 1 склянка води

Інструкція

1. Цибулю подрібнити, ріпу нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкими кружечками. У сотейнику з товстими стінками нагріти оливкову олію, викласти цибулю, розчавлений часник і пів ч. л. солі. Пасерувати до прозорості.

2. Викласти в сотейник ріпу, гасити 3 хвилини. Викласти моркву, капусту і бекон, додати підлогу ч.л. солі і гасити все разом ще 3 хвилини.

3. Влити вино, збільшити вогонь, довести до кипіння і влити бульйон. Підсолити до смаку і кип 'ятити 15 хвилин, поки овочі не стануть досить м' якими. Бекон витягти з супу і викинути.

4. У готовий борщ влити сметану, насипати дрібно нарізаний кріп, перемішати. Розкласти по тарілках, кожну порцію приправити хреном, чайною ложкою сметани, свіжим кропом і свіжомолотим чорним перцем.


Надрукувати  

Схожі матеріали