Баранина в рукаві: простий спосіб приготувати смачне гаряче

Баранина в рукаві: простий спосіб приготувати смачне гаряче

Грамотно приготована баранина має просто чудовий смак. Особливо якщо вона виконана цілим шматком у спеціальному рукаві. Адже в цьому випадку зберігаються не тільки смакові якості і аромат м 'яса, але і більшість корисних компонентів, що знаходяться в ньому.

Баранина в рукаві в зернах гірч Для рецепту підготуйте баранячу ногу вагою близько 1,5 кг, 1 ст. л. великої кухонної солі, 2 горсті зернистої діжонської гірчиці, тріску спецій (зіра, прованські трави, розмарин).

З м 'яса видаліть все зайве сало, обрубиті кісточки, сповісніть, обсушіть тканинною серветкою. У спеціальній ступці перемеліть трави, покладіть до них сіль. Отриманим складом обмажте баранячу ніжку, почекайте 5 хвилин, обваляйте м 'ясо в гірчиці, приберіть в холодильник приблизно на 4-5 годин.

Розігрійте духову шафу до 220оС. Просякнуту спеціями баранину помістіть в рукав для запікання, покладіть на противагу, поставте все в духовку на півгодини. Після цього зменште температуру до 180оС, готуйте ще 30 хвилин. Коли час вийде, вийте противінь, обережно розріжте рукав зверху, баранину полейте виділеним соком, запікайте ще 20 хвилин до утворення красивої корочки.

Якщо під час запікання м 'ясний сік знайшов вихід з рукава, налийте на противінь трохи води, щоб він не горів.

Ароматна бараняча нога в рукавеВозьміті баранячу ногу вагою приблизно 2,5-3 кг, 3 л води, 2 зірочки бадьяна, велику голову часнику, 50 мл винного білого оцту, суміш 4 перців, по трісці чабрецю, зіри, порошкового часнику, коріандра, молотою паприки, Бараніну обмийте під теплою водою. У велику каструлю, куди поміститься вся нога, влийте воду і оцет, покладіть м 'ясо так, щоб воно було повністю закрито рідиною. Залиште постояти на 7 годин. Виньте баранину, приберіть з неї непотрібний жир, плівки, які після перебування в кислому середовищі стягнуться. Часник очистіть, пропустіть через прес, викладіть в тарілку, додайте до нього всі спеції крім бадьяна і перцю, перемішайте. Ножем у шматку м 'яса зробіть невеликі розрізи, кожен з них нашпигуйте часником зі спеціями, присипте суміш перців, сіль. Травами натріть ногу, покладіть її в рукав жиром вгору, зверху покладіть бадьян, герметично зав 'яжіть, дайте полежати 2 години в теплі. Розташуйте баранину на противні, запікайте в духовці, розігрітій до 200оС. Приблизно через 5-7 хвилин знизьте температуру до 180оС, готуйте 2 години. Розріжте рукав, облийте м 'ясо соком, поставте в духову шафу ще на 20 хвилин.

Разом з м 'ясом можна запікати моркву, картоплю або інші овочі. Вони вийдуть дуже смачними, оскільки просякаються ароматами м 'яса і його жирком.


Баранина в рукаві з чорносливом і імбирем без маринов Підготуйте шматок м 'яса 2 кг, кілька зубців часнику, корінь імбиря довжиною 1-2 см, 4 год прованських трав, сіль, перець, 100-150 г чорнослива без кісточок. М 'ясо вимийте, обсушіть. Імбир натріть на терці, часник пропустіть через спеціальний прес, змішайте. Обмажте складом баранину, посоліть, поперчите. Також на шматку зробіть кілька розрізів, увіткніть у них чорнослив. Помістіть все в рукав, запікайте в розігрітій до 180оС духовці близько 2 годин. Розсікайте рукав, готуйте далі до отримання красивої рум 'яної скоринки. Всі, смачна баранина в рукаві готова, подавайте до столу, нарізавши на порційні шматки. На гарнір запропонуйте салат зі свіжих овочів, картопляне пюре, відварений рис.


Надрукувати  

Схожі матеріали