Баранина в пиві з пряним чорносливом

Баранина в пиві з пряним чорносливом

У результаті довгого томлення баранина виходить напрочуд ніжною. Ароматний соус і чорнослив добре відтіняють смак м 'яса. Таку баранину варто подавати на стіл з келихом якісного червоного вина. Гарніру м 'ясо не потребує - страва і так дуже ситна.

Вам знадобиться

  • - 800 г баранини;
  • - 500 мл пива;
  • - 200 г чорнослива без кісточок;
  • - 100 г бекону;
  • - 100 мл портвейну;
  • - 2 стебля селера;
  • - 3 зубчики часнику;
  • - гілочка свіжого тем 'яна;
  • - рослинне і вершкове масло, борошно, бальзамічний оцет, лаврушка, сіль, перець.

Інструкція

1. Поріжте баранину великими шматками, складіть в миску. Очистіть часник, подрібніть, лаврушку поламайте руками, додайте разом з часником і тім 'яном до м' яса. Залийте пивом, перемішайте, накрийте кришкою, приберіть на ніч у холодильник. Залийте чорнослив сумішшю портвейну і оцту, теж залиште на ніч. Але можна і м 'ясо, і чорнослив залишити при кімнатній температурі маринуватися протягом 5 годин.

2. Поріжте бекон тоненькими смужками, цибулю - напівкільцями, селеру - шматочками. Витягніть м 'ясо з маринада, промокніть паперовими серветками. Марінад не поспішайте виливати - він ще стане в нагоді.

3. У сотейнику розігріть вершкове масло з рослинним, обсмажте в цій суміші м 'ясо з кожної сторони по 5 хвилин. Викладіть готове м 'ясо шумівкою на страву. У сотійник же викладіть цибулю, селеру, бекон. Готуйте 5 хвилин, завадячи. Потім засипте 1 столову ложку борошна, перемішайте.

4. Поверніть в сотійник баранину, влийте маринад, доведіть його до кипіння, посоліть, приправте перцем. Готуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 90 хвилин. Потім перекладіть до м 'яса чорнослив разом з настоєм, готуйте ще півгодини. Можете додати трохи листків свіжого тім 'яна під кінець гасіння.

5. Баранина в пиві з пряним чорносливом готова, подавайте відразу ж у гарячому вигляді.


Надрукувати  

Схожі матеріали