Агрус: чи можна приготувати з нього суп? А як же!

Агрус: чи можна приготувати з нього суп? А як же!

Існує декілька рецептів супу з агрусом, але по жарі краще говорити про холодних, чи не так? Тоді погортаємо рецепти.

Суп з агрусу з рибою

Це для любителів оригінальних блюд. Заливши ягоди окропом(всього лише навсего 200 г на 2 л води), доводимо до кипіння і через 5 хвилин вимикаємо. Поки рідина остигає, відварюємо 300 г риби, пару картоплин і одне яйце. Дрібно рубаємо декілька стебел зеленої цибулі, стільки ж петрушки і кропу, один порубаний на кубики середній огірочок. Тепер додаємо картоплю(теж кубиками) і потерте яйце.


Проціджуємо крижовенний відвар, розводимо ним приготовану заправку, а також додаємо рибу і сметану(4 ст. ложки). Втім, її можна покласти і в порційні тарілки. Солимо за смаком. Добре б ще трохи цукру додати, але теж виключно за власним смаком.

Суп з агрусу

Для тих, хто любить повозитися на кухні, не зважаючи на трудовитрати, можна запропонувати наступне. Півкіло недозрілого агрусу заливаємо двома літрами окропу і розварюємо, а потім протираємо через сито. У отриману кашку додаємо 200 г цукру і гарненько перемішуємо.

Після цього розтираємо 100 г сметани з 1 ч. ложкою борошна і кип'ятимо суміш, а потім додаємо до агрусу. Два жовтки розтираємо із столовою ложкою вершкового масла, додавши трішечки ваніліну. Акуратно помішуючи, відправляємо в суп. Останній штрих — приготувати грінки, і можна подавати до столу.


Правда, є і інший варіант, простіше. Варимо сироп з розрахунку 100 г цукру на 1 л води. Додаємо суміш з 100 г сметани і 2 ст. ложок борошна, а також 250 г агрусу. Кип'ятимо пару хвилин, знімаємо з вогню, остуджуємо. Залишається додати ще 100 г сметани, і суп абсолютно готовий.

Суп з агрусу із спагетти

Це досить просто. Відваривши 100 г спагетти в двох літрах води, додаємо склянку цукру, 2,5 склянки агрусу і чуточку кориці, буквально на кінчику чайної ложки. Коли ягоди розм'якшаться, це означає, що суп практично готовий, залишилося його тільки остудити.

Суп з агрусу з манними галушками

Це — на любителя. Приготування блюда припускає два етапи. Перший полягає в обробці ягід: 200 г агрусу заливаємо одним літром крутого окропу, додаємо 3 ст. ложки цукру, а коли маса почне розварюватися, вводимо розлучений в холодній воді крохмаль(1 ст. ложка).

Другий етап полягає, як неважко здогадатися, в приготуванні клецек, поки відвар остуджується. Кип'ятимо півстакана молока(трішки води туди треба додати, щоб не "втекло"), всипаємо 2 ст. ложки манки, чверть чайної ложки солі і одну чайну ложку цукру. Проваривши, охолоджуємо і додаємо одне збите яйце. Потім за допомогою все тієї ж чайної ложки опускаємо по черзі галушки в киплячу воду, а як спливають — виймаємо. Далі все зовсім просто: сполучаємо галушки з крижовенним відваром і в холодному виді дегустуємо.

Суп з агрусу з родзинками

Тут теж знадобиться манна крупа, але спочатку треба відварити стиглий агрус(200 г), додавши до нього грамів 50 — 70 звичайного цукру і половину пакетика ванільного, а також трішки солі — як мовиться, за смаком, після чого покласти родзинки(1 — 2 ст. ложки) і акуратно всипати манку(приблизно 40 г), помішуючи, щоб не зім'ялася, і продовжувати варити чверть години. Після закінчення процесу додати 10 — 15 г вершкового масла і сіль — за смаком.


Суп з агрусу з волоськими горіхами

Це — для гурманів. Беремо склянку подрібнених волоських горіхів, додамо до них 2 — 3 подрібнених цибулини і поставимо гасити, заливши половиною склянки води. Коли лук розм'якшиться, вливаємо 5 склянок окропу, де заздалегідь розлучена 1 ст. ложка борошна і половина столової ложки оцту. Потім додаємо рубану зелень(петрушка, кріп, кинза), доводимо до кипіння, солимо, знімаємо з вогню. Все, що залишилося — відварити агрус, розтерти, і опустити у бульйон. Так! І, звичайно, охолодити.

* * *

Є і інші супові рецепти, але я їх не пробувала, а тому не ризикну пропонувати.

А ви пробували салат з агрусом?

Що приготувати з агрусом? М'ясні блюда

Що приготувати з агрусом? Смачні десерти, звичайно


Агрус: чим він корисний, і чи завжди?


Надрукувати