2 італійські сніданки: пиріг зі шпинатом і фриттату із зеленню

2 італійські сніданки: пиріг зі шпинатом і фриттату із зеленню

Коли свіжа зелень продається на кожному кроці і навіть росте на дачі, саме час додати її в звичні яєчню і омлет. Вийде... італійська фріттата - страва з яєць з будь-яким наповнювачем по сезону, щось середнє між омлетом і запіканкою. А якщо трохи змінити рецепт, на світ з 'явиться пиріг - з сиром рикотта і без грама борошна, - який теж стане відмінним сніданком.

Фріттата з зеленим горошком

Кожен з нас коли-небудь робив фриттату, можливо, навіть не віддаючи собі в цьому звіту. Омлет з усякою всячиною - це, по суті, і є фриттата. Мені подобається ця смачна назва, а ще мені подобається сам принцип італійської селянської кухні: нічого не повинно зникати. Що б не залишилося від вечері - за рідкісним винятком, - це відповідне наповнення для ранкової фріттати.


На 2 порції:

  • Яйця - 4 шт.
  • Молоко - 1 ст. л.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Зелений горошок заморожений - 4-5 ст. л.
  • Трави (цибуля-різанець і петрушка) рубані - 2-3 ст. л.
  • Сир пармезан тертий - 1 ст. л.
  • Олія оливкова рафінована - 2 ч. л.
  • Змішайте яйця і молоко, збийте суміш з сіллю і перцем. Додайте різанець, петрушку, розморожений горошок і пармезан.
  • Нагрійте сковороду (діаметром 20 см) з оливковою олією, капніть на неї трохи яєчної суміші - якщо вона почне пінитися і відразу схопиться, значить, сковороду розігріту достатньо.
  • Дайте пирогу охолонути хвилин 5-10 (не звертаючи уваги на хвилюючі аромати).

Надрукувати