У домашньої ковбаси з 'являється все більше шанувальників. Якщо ви ще не пробували готувати ковбасу і шинку в домашніх умовах - наприклад, за допомогою книги "Світова ковбаса", - до Нового року неодмінно треба цим зайнятися. Ми вибрали два рецепти до святкового столу - вареної ковбаси і домашньої шинки.

Багато з нас у вихідні не тільки відпочивають, а й намагаються якось полегшити собі життя наступного тижня: наприклад, приготувати їжу на кілька днів, накрутити домашніх напівфабрикатів - котлет, пельменів... Сьогоднішні рецепти страв з м 'яса - якраз про це. Свинина в банку, зварена зі спеціями і медом, - це взагалі домашні консерви, які ви можете відкрити на вечерю і через тиждень-інший. Террін теж розрахований на те, щоб стояти в холодильнику кілька днів. Розігріти до нього зеленого горошка - і приготувати вечерю швидко і смачно не складе труднощів.

Роздумуєте, яким кушанням вразити чоловіка на 23 лютого? Пропонуємо рецепти з минулого - за радянських часів ці страви подавалися в кожному ресторані, а вдома повторити їх було важко: де роздобудеш куряче філе? Ще один важливий штрих котлет по-київськи і курячого шніцеля - панування: ми наводимо докладний опис, як її зробити. Ну, і видаємо секрет рум 'яної скоринки: для цього обсмажені котлети треба доводити до готовності в духовці.

У промозглу, майже зимову погоду людському організму потрібно більше білка і гарячих затишних страв. Це відмінно розуміють в ресторанах - і включають в осіннє меню, наприклад, гороховий суп або качину ніжку з пюре з квасолі. Можливо, в точності повторити творіння шеф-кухаря ми і не зберемося - зате побачимо, як можна урізноманітнити приготований не на один день гороховий суп, згадаємо, що пюре може бути не тільки картопляним, і освоїмо способи томлення - як м 'яса, так і овочів. Наступаючої зими вони нам дуже знадобляться.

Якщо в початковій школі з її безкоштовними для всіх сніданками ще можна дотягнути до кінця п 'ятого уроку, то в 5-му класі і далі дитині просто необхідна їжа з собою - адже уроків буде 6 і більше, а на шкільну їдальню можна розраховувати не завжди. Ось мами і обговорюють варіанти. Пропонуємо рецепти дієтичних страв, які смачно є холодними (ще не всі діти беруть до школи термос) і можна поєднувати з улюбленими дитиною свіжими або паровими овочами - зовсім не обов 'язково тими, що пропонує автор рецептів.

Південноафриканський кухар і телеведуча Сиба Мтонгана знаменита своїм незвичним підходом до традиційних рецептів. Так, свинячий вікорок вона воліє спочатку відварити, а спаржу і зелений горошок для салату - навпаки, запекти: так змінюється на краще смак і економиться час, який Сиба, як і будь-яка працююча мама, дуже цінує. Можливо, нововведення Сіби будуть корисні і вам.