Можливо, ви будете здивовані, але пекінська качка і качка по-пекінськи це дві різні страви. Звичайно, не зовсім різних, але принципово різних. Пекінська качка це, по-перше, качка певної породи, вирощена за спеціальною технологією, схожою з тією, за якою вигодовують гусей для фуа-гра. По-друге, це качка вагою не більше, але й не менше 2 кілограм 200 грам (допустиме відхилення - 50 грам). По-третє, це качка, приготовлена в цегляній печі на поленях з фруктових дерев. Оскільки в домашніх умовах виконати всі ці умови неможливо, ми можемо тільки спробувати зімітувати цей дивовижний ніжний смак птиці, покритої глянцевою червонуватою корочкою і назвати її качкою по-пекінськи.
Легкий і ситний салат, який відмінно підійде для тих, хто уважно стежить за своєю фігурою. Він виходить дуже ніжним і соковитим.
